經常有小夥伴跟我說自己只想做菜不想做飯，但其實很多時候，米飯纔是最香的菜，不過是配角，但是今天酸菜粉是喝上酒，教大家這一道菜解決你不想做飯的困擾。大盤雞這道菜是新疆那邊比較火的，但是裏面有寬面又是河北人的最愛，所以在北方地區這一道菜是非常受歡迎，你傳到我們廣東這邊來呢，也非常受歡迎，只不過就取消了面這個做法只是把雞肉和青菜一炒就可以了，享受這個美味，然後配上米飯來喫或者是送粥都可以。

首先我們還是去市場買食材。這一次主要準備的就是雞肉和麪條，麪條一定要選用寬面，不要選用，我們加上食用的那種小麪條，那種小麪條蘸上汁就不好喫了，沒有這種寬麪條，早上喫大口吃肉大口吃面，這種快感。土豆買一個，青椒買三個，紅椒買兩個，還有洋蔥建議買一個。如果喜歡番茄的，也可以買一個番茄或者是胡蘿蔔都可以。在新家那邊選擇喫洋蔥和胡蘿蔔的比較多，但是到南方喜歡喫番茄的油會比較多一點，這個就看大家口味了，可以隨意添加。有關於配料方面我們需要準備蔥薑蒜，香葉，桂皮八角如果沒有香葉的也可以不用香葉，接下來我們就可以準備好做菜了。

首先需要做的就是把雞肉處理好，我們在南方市場買菜的時候，肌肉商家是可以幫我們斬成小塊的，所以我們只需要把長好的雞肉倒進鍋裏過水。因爲現在的雞都是人工圈養的，所以雞上面會有很多細菌，我們用開水煮過之後就會殺死很多細菌，並且口感也會更好，在炒的過程中也更容易入味，更容易入味和更容易熟。對於我們剛剛準備好的洋蔥土豆番茄之類的可以選擇過水，這樣也更容易熟。洋蔥可以選擇，不過因爲洋蔥首先炒的時候可以分泌出蔥油，蔥油，會讓雞變得更香。

接下來我們需要在鍋中加入適量的油，待油溫至八成熱的時候加入雞塊翻炒，這個時間大概需要10分鐘左右。等到雞肉慢慢變質，精華我們需要加入豆瓣醬進行翻炒，最後我們需要加入水或者是啤酒。如果你是加入啤酒的話，那就不需要加水，如果你加水的話就不要加啤酒。在加入啤酒之後，等到啤酒的湯汁熱開之後，我們需要把剛剛準備好的青菜全部放下去，土豆番茄。一起燜主15分鐘左右，因爲土豆需要悶得久一點點才更好喫的，也可以選擇30分鐘都行。

在最後的時候我們需要加入。剛剛準備的各種辣椒，青色的紅色的，還有紫天椒。最後翻炒均勻加入適量的鹽，就可以出鍋了。在初步完之後，我們需要在鍋中放入適量的開水，把麪條煮進去，然後把撈出的麪條和剛剛的雞肉，攪拌在一塊，然後熱的雞肉湯汁充分的粘連在面上面，因爲剛剛煮出來的面，最好是用冷水再過一下，這樣子口感會更佳。

在喫的過程中，我建議選擇三個人左右一起喫，因爲大盤雞他的分量也在這裏。如果一個人喫可能會喫不完，造成浪費的現象，所以我建議等朋友聚餐的時候，一起享用這一道美食。又可以省掉桌喫飯的時間，又可以充分地享受到主食和青菜雞肉全面營養的搭配。大家覺得我這一道大盤雞怎麼樣呢？反正有人評論。