戚风蛋糕是烘焙入门级的基础蛋糕，也是最受欢迎的蛋糕之一，味道清淡不腻，口感松软，百吃不厌。我特别喜欢吃蛋糕，这次我加了海盐奶盖，更加丰富了戚风蛋糕的口感。

爆浆奶盖蛋糕你值得拥有，奶盖直接覆盖住整个蛋糕，而且口感爽滑！吃腻了传统蛋糕，这款海盐爆浆奶盖蛋糕绝对会让你觉得惊喜满满，手起刀落切开蛋糕，真的会流心爆浆。绵软的口感有种吃雪糕的感觉，原来奶盖和蛋糕也很配！

因为这个奶盖因为添加了海盐，所以并不会甜到腻人，而是刚刚好。吃腻了珍珠爆浆，一定要试试这款奶盖爆浆奥利奥蛋糕，甜度拿捏得刚刚好。切开蛋糕，奶盖就像泥石流瀑布一样，从中间流出来特别美。

食材

鸡蛋3个、牛奶35g、玉米油20g、白砂糖35g、低筋面粉50g

做法

1.蛋清蛋黄分离，3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。

2.筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字，捞拌均匀。捞拌至粉末消失即可，状态是比较粘稠的。

3.接下来开始打发蛋清，加入2滴柠檬汁或白醋，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，打发到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖

4.取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均

5.将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌。将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡。

6.放入预热好的烤箱。上下火150度，中下层，烤55分钟。出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气，然后倒扣冷却

7.接下来做海盐芝士奶盖：奶盖粉+冰牛奶1：1，用电动打蛋器打2分钟，打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可

蛋糕胚中间挖个洞，倒入奶盖！放上奥利奥饼干和自己喜欢吃的饼干碎就可以了

这是我吃了不会腻的奶盖可以做蛋糕可以做，奶茶可以抹吐司，反正我一次会做好多

小贴士

1.蛋白一定要打发到硬性发泡，否则戚风蛋糕在烤箱里涨的挺好一出炉就塌。

2.戚风蛋糕出炉后摔模震出热气非常重要，还有倒扣，否则戚风蛋糕顶部会回缩。

3.戚风蛋糕顶部如果开裂的非常严重，是上火温度过高，或者离上火太近，应该适当调低温度。

4.戚风蛋糕需要低温长时间烘烤，搞清楚烤箱实际温度很重要！

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