不知不覺間秋天已經悄悄走進了尾聲，要趁着這秋天的依靠“貼秋膘”的想法再喫點高熱量的食物。煎的土豆片不同於炸土豆片的酥脆的口感，外面焦焦的脆脆的內裏依舊軟軟的綿綿的。看似肥膩的五花肉，被高溫帶走了油膩，外表微微的泛着焦黃，其實軟嫩的一塌糊塗。一口五花肉夾雜着土豆片入口，五花肉溢出肉汁在口中，沁染了焦脆的土豆片，土豆片的焦脆緊接着在口中綻放，緊接着融爲一體，每一次咀嚼都帶着回香。

鹽煎肉土豆片製作過程並不複雜，食材也簡單易得。煎制的時候改變了土豆的味道，讓土豆的口感不同於平時的口感，保留了綿軟的同時又增添了焦脆。蔥姜的爆香，把香味在爆炒中留存在了豬肉中間，豬肉在高溫中盡情的釋放自身的脂肪，變成油化成煙消失在烹飪過程中。那麼接下來是做法分享：鹽煎肉土豆片

所需食材：五花肉 200g，土豆 3個，蔥 1根，姜 2片，生抽 10ml，鹽 5g。

第一步：用清水將五花肉清洗乾淨，然後將五花肉切成大小均勻的片。

第二步：土豆去皮後清洗乾淨，然後切成片，用清水泡起來，去除多餘澱粉的同時防止土豆變色。姜洗淨後切片，蔥洗淨後，把蔥白和蔥葉分開，蔥白切段，蔥葉切圈備用。

第三步：土豆片撈出控幹水分，鍋中倒入平鋪鍋底的油，將土豆片分次倒入，煎至兩面金黃後撈出。

第四步：在剛剛煎土豆剩下的油中放入蔥和姜，炒出香味後加入五花肉翻炒，炒至五花肉微微焦黃。

第五步：五花肉炒到焦黃後，加入生抽和鹽翻炒一下，

再加入剛剛煎好的土豆片，再次翻炒均勻即可出鍋。

最後撒上蔥花，一份土豆焦脆酥軟豬肉鹹香可口的鹽煎肉土豆片就做好了。

呆米小結

鹽煎肉土豆片在煎制土豆片時需要倒入較多的油，最好使用平底鍋以防土豆粘鍋。同時要把土豆表面的水儘量控幹，以防濺油。炒五花肉時不需要放入太多的油，五花肉炒制過程中會將自身的肥油炒出，不需要擔心五花肉會粘鍋的情況，同時也會使五花肉喫起來不會油膩。豬肉鹹香可口的味道，配上酥軟的土豆片，蔥夾雜在土豆和豬肉間多添一份香味，每一口的咀嚼都帶着蔥香和鹹香。這樣一份焦脆與軟嫩的精妙配合所出現的鹽煎肉土豆片，會不會成爲你餐桌上的選擇呢？

家人閒坐，燈火可親。好好生活，認真喫飯，明天見。

我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裏留下我的一點兒波瀾。喜歡喫喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。

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