对于天天无肉不欢的我来说，偶尔来一道素菜也是非常不错的享受，特别是有些看似清淡，吃起来却特别好吃，在众多食材中，白萝卜就有这样的魅力。

白萝卜属根茎类蔬菜，在我国已有千年种植的历史。可见人们对萝卜的喜爱。人们喜欢它的清甜，喜欢它的口感，喜欢它的营养价值，本草纲目有记载称之为“蔬中最有利者”。

白萝卜可以和很多食材搭配，可做主料，也可以做配料，可以红烧、清炖、凉拌、可菜可汤，可谓是个全能型的食材。

今天我就用白萝卜来做一道简单的家常菜，一道味道很清甜，口感很脆爽，好吃下饭的素炒萝卜丝，做法特别简单，轻松就能搞定，感兴趣的朋友可以试试哦！

素炒萝卜丝的做法步骤：

第一步：准备工作

要准备的材料有，萝卜切丝蒜切片，辣椒切片，香蒜切段，盐，生抽，鸡精，花生油。

第二步：白萝卜的处理方法

白萝卜去皮后清洗一下，然后切成细丝，这是考验刀工和耐心的时候，切越细越好。

把切好的萝卜丝放一大一点的碗里，在萝卜丝上撒上半勺盐，用手把萝卜丝抓一下，把盐抓匀。抓到萝卜有点出水就让萝卜丝静置5分钟。

然后用清水把盐分洗掉，再用双手合握的方法把萝卜的水分挤干些。

第三步：炒

起锅热油，油温五成热下蒜片，把蒜片的蒜香味炒出来融入油中，蒜片可以起到增香的作用。

在蒜片的香味出来后就可以下萝卜丝，多翻炒，让每根萝卜丝都能均匀受热，把萝卜丝的水分稍微炒干一些，不需要炒太久的时间，大概有1分钟就足够了，这样的萝卜丝吃起来又香又脆口。

把辣椒和香蒜倒进去一起翻炒，辣椒增加一点辣味，香蒜增加香味，两者还可以起到配色的作用，让这道菜的味道和颜色都更加丰富。

加少量的盐，因为用盐抓过，虽然清洗过，但上面还是有一定的盐分，所以盐不要加太多，还有萝卜不会因为盐分太淡而不好吃。

加少量的生抽着色增味，同样的生抽不能加太多，因为这个素炒萝卜丝吃的是萝卜的清新和清甜，如果生抽加多了，会影响萝卜的漂亮的颜色，还有生抽的酱香味会掩盖萝卜的清甜味道，所以加生抽的量宜少不宜多。

沿锅边淋上少量的水，让这道菜带一点点汤汁，注意啊！是一点点，不能多，多了就成煮萝卜，会不好吃的。

只要辣椒一断生，就加点鸡精进去，翻炒均匀就可以起锅了。

炒这道菜全程大火快炒，从萝卜丝下锅开始计算时间最多不超过2分钟。

萝卜为什么要抓盐？

1、萝卜抓盐后很快变软，炒的时候熟起来很快。

2、盐分可以把萝卜的青涩味杀出来，吃起来会更顺口。

3、抓过盐的萝卜吃起来口感会更脆口。

不一样的口感，不一样的味道，看似清淡无味，实则内容丰富，色香味三兄弟都到齐了，这样的家常菜你会喜欢上的。