美國明星刀具品牌——墨菲刀Murphy Knife

每一個國家都擁有自己的明星品牌，連刀具也不例外，正如中國擁有張小泉、王麻子、撈刀河等知名的刀具品牌。在美國，當人們問及何爲所向披靡的品牌刀具時，墨菲刀便是答案。

墨菲刀的製造者戴維·澤弗奈亞·墨菲（David Zephamniah Murphy，暱稱戴夫·墨菲）於1895年出生於美國俄勒岡州波特蘭市，他所做出來的直刀憑藉自己的風格很快便成功賣出進入了美國的千家萬戶。

▲美國墨菲刀創始人——戴維·澤弗奈亞·墨菲（David Zephamniah Murphy）和他夫人合影

墨菲刀的刀身部分由優質的碳素鋼鍛造而成，刀柄部分看似簡單，卻也內藏乾坤，它是由鋁質模具特別澆鑄而成。墨菲刀堅韌、輕巧、便捷，且無需做特殊清理，這一點博得了美國衆多家庭主婦的青睞，使得它被帶入了她們的廚房天地。根據不同的使用需求，墨菲刀的外形設計也會相應的變化。墨菲刀所囊括的用戶羣並無定格，從獵戶、偵察兵、童子軍到屠夫行裝，都是其使用者。

▲墨菲刀簡潔的刀身加上鋁質的刀柄，構成了原始的墨菲刀刀型，這把墨菲刀是一把實用的刀，也可以是牛排刀，刀柄在整體上重量更大，因此，更容易移動刀尖進行精細作業

▲戴夫·墨菲設計的墨菲廚刀——牛排刀

▲戴夫·墨菲設計的墨菲雕刻刀，適合推薦給嘗試初學食材雕刻的廚師

▲戴夫·墨菲設計的墨菲麪包刀、黃油刀

▲戴夫·墨菲設計的墨菲皮刀，推薦皮匠切削皮革

▲術業有專攻——戴夫·墨菲設計的墨菲蠔刀系列，用來撬開生蠔（牡蠣）、扇貝等貝殼

▲墨菲蠔刀撬開生蠔

▲墨菲比薩刀

▲戴夫·墨菲設計的墨菲系列刀具早已進入美國千家萬戶之各行各業

俄勒岡州自然環境十分原生存，是一個有着深厚刀具製作傳統的地方，而且它還又是美國最偉大的刀匠之一——戈博（Gerber）的家鄉。戴維·澤弗奈亞·墨菲還是戈博的鐵桿哥們兒，他被戈博親切地喚爲“澤夫”。美國電影導演們也無法不注意到澤夫的刀具創造才能。1938~1941年間，他接到了大批來自好萊塢電影導演發來的刀具訂單。

▲美國著名刀具品牌戈博創始人—戈博（Gerber），曾與戴夫·墨菲合作設計各種刀具

第二次世界大戰爆發後，美國大兵們也需要大量的戰鬥刀具裝備上戰場。彼時，戈博雖然已經制作出了一批高質量的刀具，但它們並不能滿足所有的需求，且其造價昂貴。於是，戈博找來了澤夫出山幫忙。澤夫以自己曾試驗多次的方法制出了一款刀——有着堅韌的刀身，刀柄由鋁質模具澆鑄而成且帶有護手。他與戈博的合作一直持續到了1941年。

▲1942年二戰時期，墨菲製作的鋁鑄刀柄墨菲戰鬥刀，經歷70多年後，但還能繼續使用

▲墨菲戰鬥刀鋁鑄刀柄上的Murphy Combat標誌

1941年，墨菲製作出了“初級墨菲戰鬥刀”。1942年，他做出了“墨菲戰鬥刀（Murphy Combat）”，這一刀型於1945年隨着第二次世界大戰結束而停止生產，其製作全基於同一原則。墨菲刀於1954年全面停產，彼時的美國刀具市場已然被其所“淹沒”，這都多虧他之前爲美國軍隊製作了大量儲備刀具。墨菲的兒子戴維·M（David M）誕生於1928年。在1954年之前，他一直與父親攜手合作。此後，他在格雷舍姆自立門戶，繼承了父親的制刀藝術，後於1994年退休。而在那之前，他的一些意見總是爲戈博這位打着“傳奇刀匠”標籤的刀匠大師所認真聆聽。