无论古今，天底下最重要的事就是衣食住行，就是拥有至高无上权力的皇帝也不例外。

那么在清朝，皇帝们的衣食住行又如何呢？

皇帝的衣服肯定是全天下上最好材料缝制的龙袍，皇帝的住宿的地方肯定是全天下最大最漂亮的房子，比如紫禁城、比如颐和园、比如圆明园等等。

承德避暑山庄

出行更是奢靡无度。不用说喜欢游山玩水的乾隆帝，就连节约的康熙帝都很是铺张。

比如去承德避暑山庄进行所谓的围猎，康熙帝从京城出发的时候，身边的扈从官兵就多达6、700人，他们主要负责后勤保障工作，比如搬运辎重、建造幔城、严守帐房、防卫安全、吃喝拉撒等等都有专人负责。

然后挑选部分八旗子弟，大约12000人左右，然后选派喀喇沁、翁牛特、敖汉、科尔沁等蒙古部落子弟，每次大约要选2600多人。

康熙帝虽然围猎承德避暑山庄有不忘“弓马骑射”祖训的理由，但是每年几万人的行动，足以了解其奢靡，就连康熙帝如此，更别说最喜欢游山玩水、吃喝玩乐的乾隆帝了。

我们今天重点讨论一下皇帝们吃饭的问题。

就像清宫剧里面演得那样，老太监一嗓子悠长的传话“传~膳~”！

已经严阵以待的众多太监和宫女盛着各式美轮美奂、不忍下口的美味佳肴端上来。

末代皇帝溥仪在自己的回忆录《我的前半生》里就记录下了皇宫一顿早膳的部分菜品：

比如鸡肉就有什么口蘑肥鸡、什么五绺鸡丝等等；

比如鸭肉就有什么三鲜鸭子、什么鸭条溜海参、什么鸭丁溜葛仙米等等；

猪、羊肉更是奢华。

比如猪肉就有什么炖肉、什么炖肚肺、什么肉片炖白菜、什么炉肉炖白菜、什么黄韭菜炒肉、什么熏肘花小肚、什么祭神肉片汤、什么烹白肉、什么肉片焖玉兰片等等；

又比如羊肉就有什么黄焖羊肉、什么羊肉炖菠菜豆腐、什么羊肉丝焖跑跶丝等等；

还有一些好吃的蔬菜、豆腐或意义不明的菜：比如卤煮豆腐、熏干丝、烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、烧茨菇、炸春卷、樱桃肉山药、白煮塞勒等等。

而这还是没落的皇家一顿早饭的菜品，那清朝最辉煌的时期，也是最会玩的乾隆帝当家时候的菜品就更是琳琅满目、眼花缭乱。

每次皇帝想吃饭了，就向贴身的老太监，吩咐一声：“小安子/三德子/小春子，传膳！”老太监便向守在养心殿的小太监们吆喝一声：“传~膳~！”

一声声声音悠扬的“传~膳~”，不一会儿功夫，几十名小太监和小宫女组成的端菜队伍就走出御膳房。

小太监、小宫女们，捧着几十个做工考究、图案吉祥的镀金朱漆盒，一路小跑到皇帝所在地，有些时候是在养心殿，有些时候是在上书房，有些时候是在圆明园。

比如清朝乾隆帝，乾隆帝的菜谱极其庞大，种类极其繁多，日常生活中的每顿饭不管是早膳还是午膳还是晚膳都有120道菜，就算是宫廷那种御用大桌子也摆不下，甚至皇帝连所有菜品都看不清，只能靠皇帝心血来潮或贴身老太监对端菜的小太监、小宫女进行指挥才能端上来。

随着清朝的国力日益衰退，为了表示皇家对百姓的仁爱,也为了显示皇家与民共苦，自觉将菜谱的数量减少，从乾隆时期的120道减少为嘉庆时期64道，之后又减到道光时期的32道，爆发太平天国运动之后，就更少了，只有24道菜。

皇帝一天日理万机，连军国大事都不一定处理的完，至于吃饭的问题自然靠后。

碰到好说话的皇帝，那下面办事的太监和御膳房也好办事，如果碰到不好说话的皇帝，又喜欢不按规律来吃饭的，什么时候想吃饭，全凭心情，那下面的太监和御膳房就遭罪了。

毕竟只要皇帝要吃饭，不能让皇帝等几个小时，把菜烧好了再端上去，再说了皇帝的饭菜种类繁多，做工复杂，一百多道菜临时做，那黄花菜都凉了，所以很多菜品都是御厨提前一段时间就准备好的，一直在用小火温着，随时随地都能上桌，能让皇帝吃到可口的饭菜。

但是到了慈禧太后掌权时期，特别是慈安太后死后，清朝又恢复了乾隆时期的规模浩大的宴席排场，每顿饭必须上百道各式菜品，而且慈禧太后不是清朝后期那些长于深宫之内，不懂物价的皇帝，她对各种菜品的材料价格都比较了解，所以慈禧太后虽然菜品多了起来，总开销也只是比以前稍微多了一些而已。

依然以慈禧太后为例，慈禧太后每次吃饭都比较少，毕竟是老人，又不爱运动，用完餐之后，餐桌上上百道菜估计也就十几道菜尝了一下味道，其他的菜要不就是没动过，要不就是太远了，看都看不到。

这些美味的菜品在慈禧太后吃完后就会全部撤掉，因为不能让老佛爷吃剩菜剩饭，这些菜品必须今天处理掉。

有一些比较可口或者珍贵的菜品会赏赐给伺候慈禧太后的太监或宫女，但最常用的处理方式是卖到宫外去。

一些还算不错的菜会被皇家饭庄收购，他们也喜欢购买这些剩菜剩饭，然后在门口挂牌子，奉承一下当今的老佛爷洪福齐天，然后打出广告，告诉食客今日供应宫廷内的“御膳”，虽然贵，但是好吃，过期不候。

品相不好、也不好吃的菜品可能就直接倒掉，结果这还衍生了一条产业链，对于那些太监或宫女或皇家饭庄看不上眼的菜品，老百姓可是喜欢的紧，那时候百姓缺衣少食的，荤腥更是一年难得一次，就有些宫外的小贩将倒掉的剩菜剩饭收集起来，低价卖给外面的穷苦老百姓，让他们也沾沾荤腥，沾沾龙气。

据说，清王朝被推翻后，裕仁太后和宣统帝溥仪两个人依然一个月要用掉3960斤肉、388只鸡鸭。那时候的紫禁城一个月依然要用掉14642斤肉，这还只是正常用量。要是碰到逢年过节或者其他开销，用掉的肉类更多，最多的一个月居然增加肉类3万多斤，这还是亡国之君，从这也足以看出清朝皇帝日常生活的一二，铺张奢靡浪费到极致。

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