毛豆加上它，秒變開胃小菜，做法簡單，全家人都愛喫太香了

今天要跟大家分享的是酸菜毛豆炒肉末，這道菜開胃下飯，而且賣相好看，最重要的是簡單易學，還不趕緊學會，在家人朋友面前大顯身手？這道菜用的是豬瘦肉，酸菜是東北的白酸菜，都是精品食材。做好的酸菜毛豆炒肉末可以說是營養豐富，讓人食指大點，光是想想就要流口水啦，話不多說，接下來就一塊去看一下這道酸菜毛豆炒肉末怎麼製作吧。

【酸菜毛豆炒肉末】

【製作食材】豬瘦肉，酸菜，姜，毛豆，食用油，紅椒，生粉，鹽。

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是酸菜毛豆炒肉末，做出來之後開胃又飯，賣相極佳。製作這道美食前，我們先來把做酸菜毛豆炒肉末需要用到的材料準備好，準備500g豬瘦肉，250g酸菜，一小片姜，然後再準備適量的食用油、鹽。

2、先來處理一下酸白菜，咱們將買回來的酸菜放到清水中浸泡，然後清洗乾淨，一定要多清洗幾遍。然後擰乾，去掉根蒂，用菜刀切成細絲，放入盤中備用。然後把毛豆去皮，把豆子剝出來，放入清水中搓洗乾淨，然後放到蒸屜上隔水蒸20分鐘左右，蒸熟以後放在一邊備用，蒸的時候鍋裏可以順便可以熬個粥，可以節省時間，精選的裏脊肉同樣用菜刀頂刀切，先切成1釐米的薄片，然後再切成肉末，放入盤中備用。

3、接下來我們處理一下輔料，姜要切成小塊，小紅椒切圈，放入盤中備用。然後取一個較大的碗，放入肉末，再放入少許鹽，用手抓取均勻，再加少許生粉抓勻，抓取均勻後醃製10分鐘，放在一旁備用，這一步可以提前準備，可以節省時間。

4、起鍋燒水，鍋中加少量水，大火燒開，水開後放入切絲的酸菜焯水，之後撈出控幹水分放在盤中備用。起鍋燒油，鍋中加少量食用油，大火燒開，油溫燒至七成熱，下入切好的紅椒和姜塊，煸炒出香味。

5、再把醃製好的肉末下入鍋中一起翻炒，翻炒1-2分鐘，然後放入之前焯完水後控幹水分的酸菜，大火繼續翻炒，翻炒均勻至炒出香味。炒香後加入已蒸熟的毛豆，加一點點鹽調味，大火翻炒1分鐘左右，最後出鍋，裝盤的時候可以加點蔥花或者香菜做裝飾，這樣一道開胃下飯，賣相極佳的酸菜毛豆炒肉末就做好啦。這道菜是不是非常容易掌握呢？快去自己嘗試一下吧。多試幾次就就可以做的很好喫了。

【小貼士】

1、瘦一般都是提前醃製，可以更好地入味，醃製的時候可以用筷子圠幾下，

2、酸菜要清洗乾淨，可以多洗幾次，否則影響口感。

3、翻炒的時候要注意時間和火候大小，時間太長或者火候太大的話會燒焦粘鍋或者肉質老化，影響口感，甚至影響健康。

4，酸菜焯一下水，口感會好一點。