秋季营养汤,多喝才健康,汤鲜浓郁,好喝不腻,秋季也是吃藕的好时节,莲藕猪脚汤在秋季干燥的时节,来一碗清甜软糯的老火靓汤使身体和皮肤都得以滋润。

莲藕猪脚汤,用到的食材简单,莲藕两个,猪脚一只,蜜枣2颗,绿豆适量,枸杞适量,姜片5片,盐和油少。

绿豆先用水浸泡1个小时,或是提前清洗干净后,倒入碗中加入适量的水放入冰箱冷冻2小时,这样煲煮出来够软烂;枸杞清洗干净后沥干水分备用,莲藕去皮后清洗干净,将莲藕用刀撬块,形成滚刀块。

菜市场买回新鲜的猪脚,摊主已经将猪脚上的毛都去除干净,也帮忙将猪脚剁块;先将猪脚清洗干净,用刷子把猪脚烧焦的位置刷干净,清洗完毕后,起锅倒入适量清水,将猪脚和姜片都冷水下锅焯水。

水烧开后撇去浮沫,再烧一会后把猪脚捞出,清水清洗干净,再重新起锅,倒入少许油,把猪脚倒入锅中翻炒一会,去除水分和些许腥味,翻炒到猪脚变焦色,这时把猪脚捞出倒入砂锅中。

砂锅中倒入适量的清水,把莲藕、冷冻过的绿豆、蜜枣、枸杞、3片姜都倒入锅中,开大火烧开,大火烧开后开盖把汤水上少许的浮沫去除,加盖转小火慢煲1小时。

1小时后关火,开盖把少许的浮油去除,加入少许盐调味,这样一道汤鲜味美,好喝不腻还清甜软糯的莲藕猪脚汤就煲煮好了。

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