葡萄酒的香氣複雜而具有深度，許多人終其一生都在葡萄酒香氣的世界裏探索。

或許剛剛接觸葡萄酒的你，對香氣還不甚瞭解，甚至聞出香氣的類型都有些難度，那麼只要記住以下這幾個主流品種的主要香氣，就能儘快成爲聞香達人。

紅葡萄品種

-赤霞珠

赤霞珠這個葡萄品種，適應能力極強，世界各地都少不了它的影子，不同的風土讓它擁有不同的風味。總的來說，赤霞珠的酒體飽滿，有着黑色漿果的風味。

在舊世界，要想喝上一瓶百分百的赤霞珠葡萄酒是很難得的，因爲舊世界主要以混釀爲主。抿一口波爾多的赤霞珠葡萄酒，將其含在嘴裏，品嚐到的更多的是黑醋栗、花香、石墨、紫羅蘭和菸草的香氣。

可以想象一下，你去山上摘了一堆的黑莓，將其裝入一個新的皮革袋子裏，然後雙臂環抱着這個袋子屁顛屁顛地下山，一路上邊喫黑莓，邊聞着黑莓與皮革混在一起的香氣，很美好。

-西拉

西拉果粒小，皮厚，果皮顏色深，其釀造的葡萄酒顏色深，帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣，口感飽滿。

法國、意大利的西拉，通常有着更高的酸度和草本氣息。新世界的西拉葡萄酒以單釀爲主，果味濃郁，辛辣感也較爲突出，酒體較強勁。

-黑皮諾

黑皮諾生性柔弱，難種植，卻釀製了世界最貴的葡萄酒。

法國

在勃艮第，黑皮諾通常都有着草本風味，泥土香氣裏，混合着裝滿蘑菇與溼樹葉的牛皮紙袋的香氣，同時，伴隨着幽幽的玫瑰花、紫羅蘭與新鮮的櫻桃香氣。

德國

德國是黑皮諾的第三大生產國，這裏氣候涼爽，生產出來的黑皮諾帶有覆盆子、甜櫻桃以及輕微的泥土氣息。不過，這裏的黑皮諾常受橡木桶的陳年以及土壤的影響，會帶有肉桂等香料氣息，酸度也會較高。

意大利

黑皮諾在意大利的北部地區生長得最好，這裏的氣候也更加嚴寒。在水果風味上，法國的黑皮諾與意大利的很相似，不過，意大利的擁有更多菸草、白胡椒等香氣。在意大利北部，黑皮諾的叫法是“Pinot Nero”。

美國

美國加州的黑皮諾個子較大，帶有黑色漿果、香草和焦糖的香氣。俄勒岡的黑皮諾比加州的顏色更淺、質地更輕，酸度也更高，通常果味濃郁，包括蔓越莓。石榴和櫻桃的風味。

新西蘭

新西蘭的中部奧塔哥一年四季氣候溫暖、光照充足，生產出來的葡萄成熟度高，這點與加州的黑皮諾很相似，不同的是這裏的黑皮諾葡萄酒顏色比世界其他產區都要深濃，單寧更爲強勁。

-梅洛

梅洛以其柔順的口感和芳香的果味爲大衆喜愛，在很多產區都有種植。涼爽氣候下的梅洛，擁有更多的單寧，伴隨着菸草的風味。

在較爲溫暖的氣候下，梅洛則擁有更多的水果風味，單寧中等，一些釀酒廠也會用橡木桶陳年24個月，以增加梅洛葡萄酒的結構。

-歌海娜

歌海娜在西班牙種植極爲廣泛，具有紅色漿果風味，如草莓、樹莓等，陳年後，還會有太妃糖、皮革和香料等香氣。

西班牙

Calatayud是西班牙北部一個溫暖的產區，，這兒的歌海娜晚熟，具有很高的糖分，酒體飽滿，這些成熟的葡萄經發酵後，酒精含量通常可以達到15%。其出產的歌海娜葡萄酒中，常常帶有櫻桃和甘草的風味。

法國

南羅納河谷以歌海娜葡萄酒而聞名。該產區較爲涼爽，使得這裏的葡萄酒更爲柔順，酒精度也較低，伴隨櫻桃、薰衣草和菸草的香氣。

美國

美國的歌海娜具有芬芳的水果風味，又有清爽的酸度。它不具有像舊世界一樣的草本香氣，而更多的是甘草香和花香，美國的歌海娜通常會與西拉進行混釀，讓酒的單寧更加強勁，口感更加爽滑。

白葡萄品種

-霞多麗

霞多麗在成熟時，會有檸檬、蘋果、梨、桃等香氣；在高度成熟時，則有更多熱帶水果的香氣，比如：菠蘿、番石榴、芒果、百香果等。

霞多麗在全世界範圍內都有種植，在法國勃艮第，霞多麗釀出的葡萄酒具有豐富的礦物風味，即使沒經過橡木桶，也帶有複雜的香氣。

經過橡木桶陳年的霞多麗，風味會更加豐富，酒體更飽滿，還帶有黃油及奶油的氣息，圈粉無數，由於經過橡木桶陳年，霞多麗也擁有更好的陳年能力。

大多數“過桶”的霞多麗來自溫暖地區，比如，法國的馬貢（Maconnais）、加州的納帕谷等；未經橡木桶陳釀的霞多麗大多來自涼爽的地區，如法國的勃艮第、智利空加瓜谷等。

-雷司令

雷司令是一種芳香型的白葡萄品種，高酸度，抗寒和抗霜的能力非常強，不過，也極易感染貴腐菌。

雷司令具有濃郁的芳香，典型的香氣有蘋果、梨子、杏子、柑橘等水果風味以及豐富的礦物味，甚至還有傳說中的“汽油味”。

雷司令能夠駕馭多款類型的葡萄酒，既能釀出乾白、甜白，也能釀出貴腐和冰酒。雷司令乾白中，你能聞到檸檬和柑橘香氣；甜白一般帶有花香、桃子、柑橘和蜂蜜等香氣；貴腐葡萄酒中具有桂花、洋槐、蜂蜜和水果的風味；冰酒則帶有濃郁的蜂蜜和花香。

雷司令葡萄酒往往不經過橡木桶陳年，卻可以憑藉自身的高酸度和豐富的風味，具有比其他白葡萄品種更高的陳年能力。

-長相思

長相思的芳香也因地而異，在涼爽的地方，長相思會帶有青草、青椒等氣息；在溫暖的產區，則包含更多的熱帶水果香氣，如桃子、百香果和葡萄柚等。

法國

法國盧瓦爾河谷的長相思常常是用來單釀的。清爽的高酸伴有醋栗、青草、以及綠色水果的香氣，礦物感增添了她的清新。

法國波爾多的長相思大多爲混釀。在混釀中，長相思主要負責提供新鮮的果味和清爽的酸度。

儘管少量的單釀也存在，但其清新單純的果味只適合年輕飲用。與盧瓦爾河谷相比，波爾多的長相思會展現出許多迷人的柑橘水果和核果香氣。

美國

在美國，由於這裏的年日照時間比較多，所以長相思會更加成熟，這樣一來，長相思便不再保持原來的草本風味，而且可以在橡木桶裏進行發酵和陳年，這就把長相思的成熟果味和橡木桶帶來的濃郁烘烤、堅果以及奶油香氣交織在一起了。

新西蘭

新西蘭南部的馬爾堡有着涼爽的氣候，日照時間長，因此，這裏生產的長相思會更加成熟，風味也更加濃郁，散發着熱帶水果的香氣，如百香果、西柚、桃子等。同時，由於海洋季風的影響，這裏的長相思還保留了清新的高酸度。