山药是常见的食材，一年四季都有，山药一般在春季种植，秋季大量上市，所以现在正是吃山药的时候。山药品种有六七，常见的是铁棍山药和普通的菜山药。山药的吃法很多，煮粥，炖汤，炒吃，还能做成山药糕等，这段时间家中经常吃山药，前两天用山药炖鸡汤，今天准备用山药做一盘小炒菜，这道菜是一道快手菜，下锅两三分钟就做好，喜欢吃山药的朋友可以做做看。

山药肉片炒木耳

准备食材：山药 猪肉 木耳 胡萝卜 青椒 姜

准备调料：植物油 盐 糖 料酒 生抽 老抽 蚝油 淀粉 鸡精

制作步骤：

步骤一：山药去皮洗净后切片，用水浸泡，防止山药变色，猪肉切片，胡萝卜，青椒切片，木耳提前泡软洗净备用。

步骤二：猪肉片放入适量生抽，少许老抽，适量水拌匀，放入适量油拌匀，再放入适量盐拌一下，腌10分钟左右。

步骤三：山药在沸水里焯一下，捞出来沥干水。

步骤四：接着把胡萝卜，木耳焯一下水，再放入青椒焯一下水，青椒放入沸水里后烫一下立即捞出。

步骤五：锅里放入适量油，放入姜丝炒香，放入肉片翻炒变色。

步骤六：放入木耳，胡萝卜，青椒翻炒几下，放入山药翻炒，放入适量盐，糖翻炒，再放入适量生抽，蚝油翻炒片刻，放入鸡精调味即可。

步骤七：山药肉片炒木耳做好了，出锅装入盘中，山药脆嫩爽口。

小贴士：

1.山药去皮后放入水中，防止变色，切好的山药片如果不及时下锅，要浸泡在水中，防止山药变色。

2.山药下锅翻炒前先焯一下水，再入锅翻炒不会粘锅。

3.猪肉片腌制时放入适量水拌匀，可以使肉片更加鲜嫩。