山藥是常見的食材，一年四季都有，山藥一般在春季種植，秋季大量上市，所以現在正是喫山藥的時候。山藥品種有六七，常見的是鐵棍山藥和普通的菜山藥。山藥的喫法很多，煮粥，燉湯，炒喫，還能做成山藥糕等，這段時間家中經常喫山藥，前兩天用山藥燉雞湯，今天準備用山藥做一盤小炒菜，這道菜是一道快手菜，下鍋兩三分鐘就做好，喜歡喫山藥的朋友可以做做看。

山藥肉片炒木耳

準備食材：山藥 豬肉 木耳 胡蘿蔔 青椒 姜

準備調料：植物油 鹽 糖 料酒 生抽 老抽 蠔油 澱粉 雞精

製作步驟：

步驟一：山藥去皮洗淨後切片，用水浸泡，防止山藥變色，豬肉切片，胡蘿蔔，青椒切片，木耳提前泡軟洗淨備用。

步驟二：豬肉片放入適量生抽，少許老抽，適量水拌勻，放入適量油拌勻，再放入適量鹽拌一下，醃10分鐘左右。

步驟三：山藥在沸水裏焯一下，撈出來瀝乾水。

步驟四：接着把胡蘿蔔，木耳焯一下水，再放入青椒焯一下水，青椒放入沸水裏後燙一下立即撈出。

步驟五：鍋裏放入適量油，放入薑絲炒香，放入肉片翻炒變色。

步驟六：放入木耳，胡蘿蔔，青椒翻炒幾下，放入山藥翻炒，放入適量鹽，糖翻炒，再放入適量生抽，蠔油翻炒片刻，放入雞精調味即可。

步驟七：山藥肉片炒木耳做好了，出鍋裝入盤中，山藥脆嫩爽口。

小貼士：

1.山藥去皮後放入水中，防止變色，切好的山藥片如果不及時下鍋，要浸泡在水中，防止山藥變色。

2.山藥下鍋翻炒前先焯一下水，再入鍋翻炒不會粘鍋。

3.豬肉片醃製時放入適量水拌勻，可以使肉片更加鮮嫩。