右玉流傳着這樣一句話，來右玉，不喫羊肉，你來做什麼？

右玉縣位於晉西北邊陲，隸屬於山西省朔州市。北與西北以古長城爲界，與內蒙古的涼城、和林格爾縣毗鄰，東連大同市左雲縣，南與山陰縣、平魯區接壤。爲古北方要塞，尤以古關殺虎口爲“咽喉之地”。春天的黃瑪瑙，夏天的綠翡翠，秋天的金琥珀，冬天的白玉石，就是這樣一個地方，孕育出了一個全國聞名的羊肉神話。

右玉位於晉西北邊陲，地廣人稀，平均海拔1400米，年均氣溫3.6℃，不僅日照充沛，晝夜溫差大，而且病蟲害衍生又比較少，鍥而不捨的“右玉精神”，又把這個塞上邊陲，變成了塞上綠洲，這裏生長着100多種名貴藥材和天然食用植物，右玉羊喫的是中草藥，喝的是礦泉水，住的是綠別墅，這樣長大的羊，肉能不鮮嗎？

“一隻羊半碗水，半隻羊一碗水，一條羊腿兩碗水。”，這就是當地做羊肉的“祕訣”。原來，右玉做羊肉主要靠的是羊本身的油脂和水分，所以羊越大用的水越少，水只起了輔助作用。羊依靠自身的水分，完全不會流失一點鮮美的味道，所以一隻羊並不需要很多水。

香味濃郁、肉質鮮嫩，肥瘦相間，肥而不膩、食之爽口。煮沸後肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味。2010年，國家農業部准予右玉縣“右玉羊肉”通過中華人民共和國農產品地理標誌地域保護登記，其成山西省首個榮獲國家地理標誌農產品的畜產品。