蔬菜，是我們一日三餐中不可缺少的食材，其不同種類的蔬菜，營養成分、營養價值大不相同，有的蔬菜可能膳食纖維含量較高，富含多種維生素，還有的蔬菜可能礦物質成分比較突出，如鈣、鉀等。

對於健康人羣，每天喫蔬菜的含量應按照最新版《中國居民膳食指南》的推薦量，也就是每天每人要在300~500g的範圍之內。如果想要突出補充某種營養物質的話，大家不妨看下各種蔬菜營養排行榜，你喜歡喫的可能也上榜了。

補鈣排行榜：

鈣是機體中重要的營養物質之一，它作爲凝血因子，有降低肌肉興奮性、預防骨質疏鬆的作用，同時也是構成牙齒、骨骼最主要的成分，在嬰幼兒成長，以及中老人預防骨骼相關疾病上尤其重要。

一旦你在日常生活中，發現情緒差異大、入睡困難、容易驚醒、多汗、夜間腿腳容易抽筋等，其實都是身體給你提出的缺鈣信號。在補鈣排行榜上，從高到低順序爲胡蘿蔔纓，每百克佔350mg、黃花菜每百克爲301mg、薺菜每百克294mg。

除此以外，深色綠葉菜都是很好的補鈣選擇，雖然整體鈣含量不如牛奶，但畢竟含量出衆。

補鋅排行榜：

鋅的重要性，想必很多人都多多少少知道一點，尤其是在兒童生長發育上，補鋅還有促進機體正常發育、提高機體免疫力、補充維生素等作用。

在機體明顯缺乏後，兒童容易影響身體發育、造成營養不良，嚴重情況下還會導致食慾不振。補鋅排名榜中，先是海鮮牡蠣每百克能佔到9.39mg，蔬菜上每百克鋅含量佔3.99mg、金絲瓜1.77mg。

排行榜：

鐵是合成血紅蛋白的主要原材料，機體缺鐵後會出現缺鐵性貧血、營養不良等疾病。當機體缺乏後，人會出現全身乏力、體質虛弱、皮膚蒼白、臉色差等情況。

在補鐵排行榜每百克胡蘿蔔纓8.1mg、每百克黃花菜8.1mg。

補鉀排行榜：

鉀同樣是機體中重要的成分，具有維持肌肉功能、提高機體免疫力等好處。尤其是對於出汗較多的人羣，在隨着機體汗液的流失，體內鉀也會跟着流失。

大家在日常補鉀時，從高到低排序爲，每百克蛇瓜763mg、每百克慈姑707mg、每百克黃花菜610mg。除了蔬菜以外，特別是雜豆類鉀含量更爲突出，以每百克含量爲例，綠豆787mg、扁豆1070mg、鷹嘴豆830mg。