想喫蘑菇餃子不用出去買了，自己動手豐衣足食，比買的都好喫！
想喫蘑菇餃子不用出去買了，自己動手豐衣足食，比買的都好喫！
煎餃皮料：
麪粉200克，清水100克。
煎餃餡料：
蘆筍5根，口蘑3個，娃娃菜芯1個，肉餡50克（做出的餡料總重量約爲200克）。
調味料：
鹽3克，料酒10克，生抽10克，自制蔥油15克
做法步驟：
1、麪粉加清水用手揉成光滑的麪糰，蓋上溼布，至少靜置醒面10分鐘以上
2、蘆筍洗淨後削去老皮及較老的根部，切小段。然後再把娃娃菜芯和口蘑洗淨，也切成小塊。
3、把切好的蘆筍、娃娃菜芯和口蘑放入切菜器中，再加入肉餡，放入鹽、料酒、生抽和自制蔥油，轉動幾下切菜器，餃子餡就做好了。
4、醒好的麪糰揉勻後再整理成長條狀，左右滾動着切成若干個同等大小的小面劑子，挨個按扁後再擀成大小均勻的餃子皮
5、用擀好的餃子皮包入適量餡料，捏成餃子，待用。
6、等餃子全部包好以後，把不粘平底煎鍋放在爐竈上，開中火，然後在鍋裏稍微刷上一層薄油，燒熱後再把餃子整齊地碼放在鍋裏。
7、煎1分鐘左右讓餃子的底部稍微固定成型，再倒入一小碗熱水沒過餃子的大約1/3處，蓋上鍋用中火把餃子煮熟。
8、等到鍋裏的水分基本焅幹，餃子皮呈晶瑩透亮的狀態時，就說明餃子已經熟了，關火。如果你喜歡餃子的底部微黃焦脆，可以蓋上鍋再繼續煎1分鐘左右，當聽到鍋裏發出輕微的啪啪炸響聲就可以了。
9、餃子煎好出鍋後，趁熱撒上黑芝麻或綠色的小香蔥碎作點綴，上桌。
