莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“韭黃炒蛋”的做法。這幾天，家裏韭菜地裏的韭菜似乎停止了生長，葉子變得越來越瘦小，前兩天我割了一些，搭配西紅柿炒了一盤韭菜炒西紅柿拌麪喫，結果一點味道也沒有，喫起來感覺像枯萎的草一下，根本咬不動。於是今天早晨打算去菜市場買一些韭菜回來炒着喫，嚐嚐韭菜的味道。結果到了菜市場之後，發現韭菜沒有韭黃多，好多攤點都在大張旗鼓的賣韭黃。新上市的韭黃鮮嫩嬌香，感覺非常可口，上前打聽價格，也不是很貴，便順手買了一斤，中午給家人炒了一個最普通的韭黃炒雞蛋，好喫下飯，做法簡單，分分鐘就可以上桌開喫。全家人喫美了。

時間不知不覺之間已經到了九月中旬，天氣漸漸變冷了。這個時候韭菜就會隨着節氣變化慢慢淡出人們的餐桌，取而代之的將是鮮嫩的韭黃。韭黃和韭菜的味道基本差不多，兩種蔬菜也同屬於一個菜系，只是它們生長的順序和季節不同而已。韭黃和韭菜一樣，口感也是自帶香味，營養價值也不相上下，常喫可以達到補鈣補鐵、補腎養胃的效果。女人常喫還可以美容養顏，容光煥發，修身減肥，所以倍受男女老少的喜歡。韭黃的做法也和韭菜有很多異曲同工之處。在我們這裏，很多人喫麪條喜歡用雞蛋炒韭菜搭配炒菜，美味下飯又好喫。韭黃也一樣，用它搭配雞蛋一起，也是一道非常不錯的拌麪條美味。韭菜搭配大肉、雞蛋等等都可以包餃子，韭黃也一樣，完全可以這麼做。

白露過後，碰到這菜別手軟，營養又下飯，清腸又排毒，全家都愛喫。9月韭黃陸續上市，這個時候喫韭菜口感，喫起來很柴，大多數人開始喫韭黃，這個時候喫韭黃最好，可以幫助人們清洗腸胃，讓身體變得更輕鬆，其營養價值要遜於韭菜，韭黃含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜，具有健胃、提神的功效，最近，這道韭黃炒雞蛋我會隔三差五做一次，清爽鮮嫩，風味獨特，全家都喜歡喫。9月這菜大量上市，和雞蛋絕搭，我家隔三差五喫，全家腸胃好！韭黃炒雞蛋是一道很普通的菜，幾乎人人都會做，人人都喜歡喫。用它下米飯喫更是一絕，味道超級爽。現在我把這道“韭黃炒蛋”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【韭黃炒雞蛋】

食材：韭黃1把、雞蛋2個、鹽。

做法：

1、新鮮韭黃一把，2個雞蛋準備好。

2、將韭黃清洗乾淨，多清洗幾遍，瀝乾水分。

3、然後將韭黃切成小段裝盤待用。

4、雞蛋打入碗中，喜歡喫嫩點的加入2小勺清水，少許鹽打散備用。

5、鍋裏倒入適量油燒熱，倒入打散的雞蛋，快凝固時劃散翻炒片刻盛出。

6、再倒入適量油燒熱，倒入韭黃大火翻炒。

7、大火翻炒半分鐘後，加入適量鹽再炒20秒。

8、放入炒好的雞蛋塊，翻炒幾下盛出裝盤。

9、簡單又營養，雞蛋鮮嫩，韭黃脆爽，味道真不錯，大人孩子都愛喫。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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