又到了月底，我的腰包比臉還乾淨，這意味着又到了家裏要“縮衣減食”的日子。想想馬上要到雙十一了，真心有點慌，估計下個月的月底會更難熬吧！每次一到了這種勒緊褲腰帶的日子，我們家就會特別想喫肉，豬肉、牛肉、羊肉……亦或者涮涮火鍋……可一看價格，只能趕緊閃過，而“想喫肉”的念頭終歸是個魔咒。好在超市裏果真有一種便宜的肉——雞架，這肉一斤才5塊錢，每次買回去一燉，既解饞又不油膩。只是吧，喫相不大雅觀，非得抓着喫才過癮，香辣酥爛，香到喫完還要嗦手指。

秋天，別就知道喫牛肉羊肉，此肉一斤5塊錢，燉一燉，比豬肉還香。雞架的做法不少，有人喜歡煲湯，有人喜歡紅燒，而我喜歡和應季的食材一起搭配，譬如毛芋艿。秋天正是喫毛芋艿的季節，把這兩者一起燉，一個酥爛即化，一個軟糯鮮香，喫起來更夠味兒~下面，就一起來看看詳細做法吧~

【毛芋艿燉雞架】

【食材】：雞架、毛芋艿、姜、草果、香葉、幹辣椒。

調料：鹽、生抽、老抽、香糟滷、蜂蜜、蠔油。

【具體做法】

第1步，把買回來的雞架，放在流水下衝洗乾淨，瀝乾一下水分。姜洗淨切片，幹辣椒、草果、香葉洗淨，用剪刀將幹辣椒剪成段。

第2步， 洗好的雞架，放入臻 米 飯煲壓力鍋的內膽中，撒入薑片、香葉、幹辣椒段，用刀將草果拍扁，也一併放入。接着，淋入2勺香糟滷、1勺老抽、1勺生抽、1勺蜂蜜、1勺蠔油、1勺半鹽，用手抓勻，醃製10分鐘。

第3步，毛芋艿削去外皮，沖洗乾淨。

第4步，把洗好的毛芋艿倒入醃製好的雞架中，加入1大碗清水，清水剛好可以沒過食材爲宜。

第5步，拌勻以後，把內膽放回臻 米UFO飯煲壓力鍋中，蓋上蓋子選擇“燉肉”模式，設置30分鐘。

這是我最近入手的新鍋，它有2個內膽，既是壓力鍋也是電飯煲，無論是“做菜”還是“做飯”，只需把內膽一放，它都能智能識別，操作特別簡單。尤其是用它來煲湯、燉肉，時間一到，肉爛湯濃，營養滿滿。最重要的是，與高壓鍋相比，它還有自動排壓功能，可以在中途隨意加菜，更方便更安全。

第6步，等到飯煲壓力鍋排完氣以後，打開蓋子，嚐嚐味道，加入鹽或是醬油微微調味。然後，蓋上蓋子燜10分鐘左右，就可以喫了。燜這一步，主要是爲了讓雞架更入味，如果味道剛好，也可以省略燜的步驟。

【小煮叨叨】

不喜歡喫毛芋艿，也可以換成土豆、山藥、雞蛋這類食材，搭配着喫，口感更棒~

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