火 腿

又名燻蹄、南腿、蘭燻。火腿即由豬的腿醃製而成的食物。

【營養介紹】

火腿富含各種礦物質和氨基酸等營養成分。

【健康功效】

火腿性溫，味甘、鹹，具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精之功效。

【飲食祕訣】

適宜氣血不足、脾虛久瀉、胃口不開、體質虛弱、腰腳無力者食用。患有急慢性腎炎者忌食；凡水腫、腹水者忌食；感冒未愈、溼熱瀉嫺、積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。

香 腸

又名肉乾。香腸是肉食經過加工而成的一種食物。

【營養介紹】

養腸只各有做少量的維生素或礦物質，並含有一定量有害健康的酒酸鹽以及防腐劑、增色劑和保色劑等多種添加劑。

【飲食祕訣】

大衆食品，由於香腸中含有一定量的致癌物質亞硝酸鹽，故可能有導致感症的潛在風險；而且其中所含的防腐劑、增色劑和保色劑等會加重的負擔，損害腎功能。所以，香腸不宜多食。

烤肉

人類祖先最先採用的烹食方式是燒烤，衆多的燒烤類食物一直是許多人愛喫的食品，如烤羊肉串、烤鴨、烤雞、燻魚等。

【營養介紹】

烤肉中含有被破壞的維生素和發生變異的蛋白質，並會產生出如苯並花等有害物質。由於烤肉中含有致癌物質亞硝酸鹽、苯並花等有害物質，喫得多了容易使人體組織細胞發生突變，誘發癌症、動脈硬化，還可能發生亞確酸益中毒，型糖尿病患者不宜食用。此外，男性常喫燒烤會損害生殖系統。

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