大蒜應當是有史以來愛憎兩極分化最明顯的食材之一了。

愛者嗜蒜如命，無蒜不足以進食；恨者則畏之如虎，偏偏蒜味又難以遮掩，沾到一點就食慾全無。更爲要命的是，大蒜天生擁有着沛然難御的衝擊力和感染力，喫完之後，五步之內與人交談，空氣中都瀰漫着一股蒜味。任誰見了都得抱拳，暗暗“稱道”一聲：

“嚯，閣下好大的口氣！”

自漢代張騫第二次出使西域，“胡蒜”傳入中國以來，這種辛辣刺激、回味悠長的食物便迅速融入我國兼容幷包的飲食文化當中，與蔥、姜並列，尤其是在北方人的眼中，幾乎可搭配除米飯外的所有主食。

喫麪得就蒜。新疆的大盤雞，一頓下來是“雞光蒜盡”；陝、甘、寧一帶，西起武威“三套車”中的餳面，敦煌古老的“胡羊燜餅”（說是餅，實則是寬寬薄薄的面片），東至老陝的臊子面，也都與蒜氣味相投；連把醋當成“心頭好”的山西人，喫刀削麪的時候也得配上蒜，重要程度僅次於醋。

北方人逢年過節都得喫的餃子，當然也得佐蒜而食，最好是醃成淡綠色的臘八蒜，滋味最美。甚至有傳聞，山東人包餃子，有直接拿蒜蓉當餡兒的！或許對嗜蒜如命的人來說，這纔是“蒜鄉”的至高禮遇。

南方人喫整瓣蒜的不多，如江南的陽春麪那般精緻纖細，大抵是經不住生蒜洗禮的。因而在南方，大蒜主要作爲調料入饌或剁成蒜蓉當醬，無論在家常小炒還是海鮮大餐中都必不可少。但在西南的貴州，大清早起來嗦碗羊肉粉，桌上也擺着幾瓣山地產的小蒜，粉酸辣，蒜刺激，兩者碰撞，無論之後是去上班還是去搓麻，一早上都能神清氣爽。

陝西的關中、陝北一帶，面多是寬面，有小指寬的到褲袋粗的。走進老陝的麪館，桌頭照理擺着一缸油潑辣子，幾頭帶皮的幹蒜，老客入館坐定，叫上一大碗麪，趁這會兒功夫，立馬就開始剝蒜

到甘肅，麪食絕非只有世人想象中的“蘭州拉麪”，陝西有的，這兒幾乎都能看見。而不管有多少種花樣，蒜還是少不了，甘肅人在喫蒜這件事上有歷史，漢代張騫從西域帶回來的“胡蒜”，在這兒進入中國；而山東的大蒜，也是甘肅人李恂，任兗州刺史的時候帶過去的！

這四個詞描述大蒜實在精準，而喫蒜一事則無關雅俗，唯在興趣，至於今日甚至無關男女老少、地域南北，時常有從不喫蒜的人“食蒜而知味”。因而，你與“神蒜子”之間，或許只是差了一次大膽嘗試的機會。#大蒜#蒜蓉#漢代收藏

北方人逢年過節都得喫的餃子，當然也得佐蒜而食，最好是醃成淡綠色的臘八蒜，滋味最美。甚至有傳聞，山東人包餃子，有直接拿蒜蓉當餡兒的！或許對嗜蒜如命的人來說，這纔是“蒜鄉”的至高禮遇。

南方人喫整瓣蒜的不多，如江南的陽春麪那般精緻纖細，大抵是經不住生蒜洗禮的。因而在南方，大蒜主要作爲調料入饌或剁成蒜蓉當醬，無論在家常小炒還是海鮮大餐中都必不可少。但在西南的貴州，大清早起來嗦碗羊肉粉，桌上也擺着幾瓣山地產的小蒜，粉酸辣，蒜刺激，兩者碰撞，無論之後是去上班還是去搓麻，一早上都能神清氣爽。

陝西的關中、陝北一帶，面多是寬面，有小指寬的到褲袋粗的。走進老陝的麪館，桌頭照理擺着一缸油潑辣子，幾頭帶皮的幹蒜，老客入館坐定，叫上一大碗麪，趁這會兒功夫，立馬就開始剝蒜

到甘肅，麪食絕非只有世人想象中的“蘭州拉麪”，陝西有的，這兒幾乎都能看見。而不管有多少種花樣，蒜還是少不了，甘肅人在喫蒜這件事上有歷史，漢代張騫從西域帶回來的“胡蒜”，在這兒進入中國；而山東的大蒜，也是甘肅人李恂，任兗州刺史的時候帶過去的！

這四個詞描述大蒜實在精準，而喫蒜一事則無關雅俗，唯在興趣，至於今日甚至無關男女老少、地域南北，時常有從不喫蒜的人“食蒜而知味”。因而，你與“神蒜子”之間，或許只是差了一次大膽嘗試的機會。

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