秋冬季，正是南瓜豐收的時候，我從市場買了一個回來，準備蒸饅頭烤麪包用。不僅顏色好看，還能使麪粉糊化，做出來的饅頭面包更加柔軟好喫哦。

今天分享的是前兩天烤的酸奶南瓜吐司。喜歡烘焙的同學都知道，酸奶可以延緩麪包老化，使麪包組織細膩，加上同樣可以使麪包細膩柔軟的南瓜泥，烤出來的麪包軟到不知所措，無從下手去拿這個麪包。

食材：南瓜泥190克，高粉500克，鮮酵母12克，雞蛋50克，白糖60克，牛奶85克，酸奶50克，黃油50克，食鹽5克，南瓜籽少許

烹飪步驟：

南瓜切小塊，放到烤盤，蒸烤箱選擇蒸模式，100度蒸15分鐘，取出打成泥。

將除去黃油，食鹽，南瓜籽以外的食材全部放入廚師機桶，低速揉成團，高速揉到擴展階段。放入黃油和食鹽，低速揉至黃油吸收，再高速揉到完全階段，密封發酵。

麪糰發到兩倍大，手指沾麪粉戳孔，不回縮不塌陷。

將麪糰按壓排氣，分成120克一個的麪糰，滾圓後鬆弛15分鐘。

將麪糰擀成牛舌狀，拍掉四周氣泡，自上向下捲起，鬆弛15分鐘。

將麪糰擀成和吐司盒同款的長方形面片，自上向下捲起，兩個一組放入水立方吐司盒。一共是四個吐司盒的量。放到溫度30度，溼度百分之80環境下進行二發。

麪糰發到8成滿，表面刷蛋液，粘適量南瓜籽，放入烤箱下層，180度烘烤30分鐘即可。沒有南瓜籽可以忽略，不放也不影響味道。

做法超簡單，組織超細膩，口感超讚的酸奶南瓜吐司。喫過之後才後悔自己做晚了，應該早點做這麼好喫的麪包。

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