秋冬季，正是南瓜丰收的时候，我从市场买了一个回来，准备蒸馒头烤面包用。不仅颜色好看，还能使面粉糊化，做出来的馒头面包更加柔软好吃哦。

今天分享的是前两天烤的酸奶南瓜吐司。喜欢烘焙的同学都知道，酸奶可以延缓面包老化，使面包组织细腻，加上同样可以使面包细腻柔软的南瓜泥，烤出来的面包软到不知所措，无从下手去拿这个面包。

食材：南瓜泥190克，高粉500克，鲜酵母12克，鸡蛋50克，白糖60克，牛奶85克，酸奶50克，黄油50克，食盐5克，南瓜籽少许

烹饪步骤：

南瓜切小块，放到烤盘，蒸烤箱选择蒸模式，100度蒸15分钟，取出打成泥。

将除去黄油，食盐，南瓜籽以外的食材全部放入厨师机桶，低速揉成团，高速揉到扩展阶段。放入黄油和食盐，低速揉至黄油吸收，再高速揉到完全阶段，密封发酵。

面团发到两倍大，手指沾面粉戳孔，不回缩不塌陷。

将面团按压排气，分成120克一个的面团，滚圆后松弛15分钟。

将面团擀成牛舌状，拍掉四周气泡，自上向下卷起，松弛15分钟。

将面团擀成和吐司盒同款的长方形面片，自上向下卷起，两个一组放入水立方吐司盒。一共是四个吐司盒的量。放到温度30度，湿度百分之80环境下进行二发。

面团发到8成满，表面刷蛋液，粘适量南瓜籽，放入烤箱下层，180度烘烤30分钟即可。没有南瓜籽可以忽略，不放也不影响味道。

做法超简单，组织超细腻，口感超赞的酸奶南瓜吐司。吃过之后才后悔自己做晚了，应该早点做这么好吃的面包。

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