它原產亞洲西部，栽培歷史在2000年以上，有“土人蔘”之稱

胡蘿蔔

又名金筍、黃蘿蔔、葫蘆藤、胡萊藤、山蘿蔔。胡蘿蔔是傘形科二年生草本蔬菜，長圓錐形，莖直立，肉質有橘紅、紫紅、白色、黃色等多種，羽狀複葉開白色小花，種子長圓形，肥壯的肉質根長圓錐形，營養價值極高，有“土人蔘”之稱。胡蘿蔔原產亞洲西部，阿富汗是紫色胡蘿蔔最早培植地，栽培歷史在2000年以上。10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，逐漸演化成了短圓錐形橘黃色。15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。13世紀經伊朗傳入中國，此時胡蘿蔔在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有紅胡蘿蔔、黃胡蘿蔔之分。

【營養介紹】

胡蘿蔔富含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、維生素C、B族維生素，其中以人體和動物需求量都大的胡蘿蔔素含量最高，是其他果蔬的30-100倍。

【健康功效】

胡夢小具有潤嫌明目、降壓強心、健脾化滯、抗略、抗炎、抗過數之功做，可作爲細高性痛疾、神經功能症、高血壓病的輔助食療品；還能路療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、乾眼症和小兒軟骨病；可保持頭髮光澤，皮膚柔軟，促進大腦物質交換，增強記憶力。

【飲食祕決】

心臟病、中風、高血壓及動脈粥樣硬化患者，感冒時咳嗽多痰或慢性氣管炎疲多、飲食過飽引起食積氣滯、骯腹瘩悶脹痛者以及患有急性滿柴等病症之人適宜食用。體弱氣虛者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

胡蘿蔔不宜與白蘿蔔、人蔘、西洋參一同食用；胡蘿蔔的營養精華就在表皮，不宜去皮食用，不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

喫胡蘿蔔時不要喝酒，因爲當類胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使類胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑。

蓮藕

又名藕絲菜、水芙蓉、蓮根。蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分爲紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。

【營養介紹】

蓮藕含有天然鹼、蛋白質、葡萄糖、蔗糖、胡盧巴破等，還有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。