馬鈴薯

又名土豆、洋芋、山藥蛋。馬鈴薯塊莖可供食用，是重要的糧食、疏菜兼用作物，其營養豐富，有“地下蘋果”之稱。馬鈴薯產量高，對環境的適應性較強，中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約佔全國總面積的1/3。黑龍江省則是全國最大的馬鈴薯種植基地。

【營養介紹】

馬鈴薯主要成分爲糖類，特別是澱粉質含量非常高，其他還有蛋白質、脂肪、維生素B、維生素Bs、維生素C和礦物質鈣、磷、鐵等，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。

【健康功效】

馬鈴具有補氣、健脾功效，其中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康；馬鈴薯入藥可消炎止痛，內用治胃痛、十二指腸潰瘍及便祕等症，外部使用還可以治療溼疹；對於大腸癌也有很好的預防作用。

【飲食祕訣】

脾胃氣虛、營養不良、胃及十二指腸潰瘍患者宜食；癌症患者，尤其是患有乳腺癌，直腸癌的人宜經常食用；此外還適宜高血壓、動脈硬化、壞血病、腎炎患者和習慣性便祕者食用。糖尿病、關節炎患者忌食；馬鈴薯皮色變綠變紫者有毒，不可食用；發芽的馬鈴薯內因含多量的龍葵素，對人體有害，可引起嘔吐噁心、頭暈腹瀉，嚴重的還會造成死亡，故應禁止食用。

山藥

又名薯貴、山、薯芋、山芋、土著、灌山藥、薯藥、延章、玉延，山薯黃、懷山藥、白山藥等。山藥爲薯損科薯橫屬植物，是藥食兼用的古老作物，已有2000年的栽培歷史。山藥外皮呈黃褐色，有長形棒狀、扁形掌狀及塊狀等。

【營養介紹】

山藥含多種氨基酸和糖蛋白、黏液質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素B、煙酸、膽鹼、澱粉酶、多酚氧化酶、維生素C等。

【健康功效】

山藥對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖；此外能健脾胃、補肺腎、止瀉，還具有滋養肌膚，使人健美的功效。

【飲食祕訣】

脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺精、帶下、尿頻，肺虛喘咳者宜常食。由於山藥有較強的收斂作用，所以大便燥結者不宜食用。

相關文章