胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，經常喫胡蘿蔔能夠補充維生素A，維生素A對眼睛和皮膚都是非常好的，能夠促進視力發育，預防視力下降，視力越來越好，還可以滋潤皮膚，預防皮膚乾燥，使皮膚細膩光滑有彈性。

菠菜含有豐富的葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。兩者一起炒，有着不錯的保護心血管的作用，能夠疏通血管，預防血管堵塞，身體越來越好。

經常喫菠菜炒胡蘿蔔，還能夠滋養腦細胞，促進智力發育，頭腦越來越聰明，骨骼發育也好了，個兒比同齡人更顯高大。