教你6道經典美味家常菜，香味撲鼻，開胃下飯，在家就能當大廚
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整幹椒25克，鮮湯500克
做法
1、將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可
1.備好食材，豆腐用溫水泡十分鐘
2.將豆腐切片碼盤，豬肉切末，蔥薑蒜切末，泡椒切末，澱粉加水調好和其他調料備用
3.鍋燒熱放肉末翻炒，肉末變色後加蔥薑蒜末翻炒出香味
5.加泡椒末繼續炒，炒出油有點紅色
6.加料酒，蒸魚豉油後添少量開水
7.放入香醋和白糖，味素，待湯汁燒開加入水澱粉慢慢攪動，湯汁變稠時起鍋
8.將湯汁倒入碼好的豆腐上，鍋裏放涼水將盤上屜，開火開鍋後蒸三分鐘
9.出鍋時將蔥末撒盤中，來增色增香，一盤魚香蒸豆腐就做好了。
食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜
做法：
1.豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘；
2.油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，餘油裏放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒；
3.最後放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。
1.酸豆角洗淨切成小丁備用
2.肉切成末。泡椒切末備用
3.鍋裏倒入適量的油，加入泡椒爆香
4.加入肉末，翻炒，加去酸豆角，叫雞粉一小勺，炒一分鐘
食材：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精
1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟後切成小段。
2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入裏面焯煮好後備用。
3、熱鍋涼油，將臘腸放入裏面煸炒，煸炒出香味後加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘後加入鹽調味，最後出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色後即可
1.大蒜剝掉皮，姜切絲，蔥切段，備用！
2.排骨放開水中煮下，去除血腥，撈起備用！
3.鍋裏放適量的油，小火慢慢熬，熬到白糖化掉！
4.把排骨放入，上色！然後把八角，桂皮，大蒜，姜都放入，爆香！大概一分鐘！然後放點生抽，還有老抽，鹽調味！
5.把準備好的水放入，水要沒過排骨，大火燒開，轉中小火！
6.大概燉了二十多分鐘，水也差不多幹了，把八角和桂皮用筷子夾出，把蒸肉米粉放入，攪拌幾下，盛起！
7.放到蒸鍋裏蒸，大火燒開，轉中小火慢慢蒸軟！#翻炒#肥腸#八角收藏
1.備好食材，豆腐用溫水泡十分鐘
2.將豆腐切片碼盤，豬肉切末，蔥薑蒜切末，泡椒切末，澱粉加水調好和其他調料備用
3.鍋燒熱放肉末翻炒，肉末變色後加蔥薑蒜末翻炒出香味
5.加泡椒末繼續炒，炒出油有點紅色
6.加料酒，蒸魚豉油後添少量開水
7.放入香醋和白糖，味素，待湯汁燒開加入水澱粉慢慢攪動，湯汁變稠時起鍋
8.將湯汁倒入碼好的豆腐上，鍋裏放涼水將盤上屜，開火開鍋後蒸三分鐘
9.出鍋時將蔥末撒盤中，來增色增香，一盤魚香蒸豆腐就做好了。
食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜
做法：
1.豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘；
2.油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，餘油裏放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒；
3.最後放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。
1.酸豆角洗淨切成小丁備用
2.肉切成末。泡椒切末備用
3.鍋裏倒入適量的油，加入泡椒爆香
4.加入肉末，翻炒，加去酸豆角，叫雞粉一小勺，炒一分鐘
食材：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精
1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟後切成小段。
2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入裏面焯煮好後備用。
3、熱鍋涼油，將臘腸放入裏面煸炒，煸炒出香味後加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘後加入鹽調味，最後出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色後即可
1.大蒜剝掉皮，姜切絲，蔥切段，備用！
2.排骨放開水中煮下，去除血腥，撈起備用！
3.鍋裏放適量的油，小火慢慢熬，熬到白糖化掉！
4.把排骨放入，上色！然後把八角，桂皮，大蒜，姜都放入，爆香！大概一分鐘！然後放點生抽，還有老抽，鹽調味！
5.把準備好的水放入，水要沒過排骨，大火燒開，轉中小火！
6.大概燉了二十多分鐘，水也差不多幹了，把八角和桂皮用筷子夾出，把蒸肉米粉放入，攪拌幾下，盛起！
7.放到蒸鍋裏蒸，大火燒開，轉中小火慢慢蒸軟！
