一年一度“不给糖就捣蛋”的万圣节又到了！在这一天里，每个人都能限时变回小孩，做一日随心所欲的捣蛋鬼。

万圣节除了能让大家有机会精心装扮成各类鬼魅、可爱模样，这还是一个格外好吃的节日！

除了传统必备的各色糖果，随万圣节而生的特色应季甜点小食也是这个节日里最令人瞩目的亮点。

而万圣节最具代表性的食物，非南瓜莫属，除了雕刻成灯，用南瓜制成的各类美食，也是万圣节不可缺少的元素。

南瓜不仅口感上粉糯宜人，养生功效也不容忽视，不但能加强肠胃蠕动，助消化，还能润肺益气，降秋燥，特别适合秋季。

今天分享的这道南瓜布丁，鸡蛋为主料，南瓜肉为辅料，南瓜壳为容器，将南瓜用尽。再加上适量细砂糖、牛奶和淡奶油，稍作烹饪，便能制成滑嫩可口、奶香十足的南瓜布丁。

其实南瓜布丁早些年就已流行，但试遍了网上的食谱，出品都不尽人意，南瓜自带的纤维质容易让布丁本身变得粗糙又扎实，若是增加牛奶，南瓜在烹饪过程中本身就容易出水，过高的液体比例会让布丁体更难成形，若是增多鸡蛋，虽能帮助凝结，可蛋腥味也随之增加，变得难以下咽。

挖取了10个南瓜，试验了5个食谱的台台，经过不断调配，最终，完成了心目中，南瓜布丁该有的模样！

第一步关键在于轻松挖出南瓜肉，并能保留住南瓜完整的外形。先将南瓜洗净擦干，放入烤箱，230℃烘烤15分钟，更讨巧的方式是放微波炉里加热5-6分钟，微波虽方便，但南瓜也更容易出水，挖取果肉的途中容易破坏容器，所以更推荐烤箱。

锅中倒入牛奶、淡奶油和白砂糖，加入南瓜肉，中小火加热，沸腾后煮7-8分钟，将南瓜味煮进奶汤，更易增加风味。

加入淡奶油，搅拌混合，放凉后和蛋液混合，过筛两次至无颗粒，想要布丁顺滑软能，这一步少不了。

烤架上放上倒好布丁液的小南瓜，底部的烤盘倒入适量热水，160℃烤制80分钟，水浴法让整个加热的过程更为稳定，是布丁滑嫩的秘诀。

最后在布丁表面撒上适量的白糖，喷枪烧制，风味倍增，薄脆焦香的糖片配上软嫩的布丁，是随时都会让人贪恋的美味！

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