压得住场面的两款家常小菜
特色家庭风味小菜，及时下饭酌酒的美食，又是健康美味佳肴，许许多多的家庭都有泡制凉菜的习惯，但是菜品的口味和颜值却有差异，今天我就给大家分享，我们店使用了几年的特色风味小菜的配方及流程，希望大家喜欢。
【一品茄子】
原料：牛角茄子1000克洗净，切成长段备用。
【调料汁配比】
1.蔬菜料：姜片150克，小米椒90克，杭椒40克，蒜片25克。
2.调料：白绵糖150克，矿泉水130克，香醋130克，一品鲜酱油100克，李锦记精选生抽90克，美极酱油60克，辣鲜露10克。以上全部调料和蔬菜料都倒入一个容器里搅拌均匀即可成料汁。
【制作流程】
1.用冰箱提前冬至一盆冷水放在炉子旁边。
2.净锅上火倒入色拉油烧至五成热，把处理好的茄子放到热油中炸至1分钟，然后捞出控干油分，立即放入冰水中过凉，在放入调料汁中浸泡25分钟即可捞出品尝美味了。
【特色风味萝卜片】
1.原料：象牙萝卜500克去皮切成薄片，然后放入白糖搅拌均匀腌制4小时。
2.调料：白糖300克，白醋200克，蒸鱼豉油100克，韩国辣椒酱50克。
3.制作流程：把白糖腌制的萝卜片捞出沥干水分，然后放入盆中再倒入蒸鱼豉油和白醋搅拌均匀，腌制6小时即可，品尝美味时在放入辣椒酱搅拌均匀即可。
