從小就特別喜歡喫金針菇，沒喫喫火鍋必點的就是它，涮在火鍋裏喫咬着嘎吱嘎吱，很有嚼頭，牙口不好的很容易塞牙。

金針菇營養高於所有的菌類，老少皆宜，尤其含賴氨酸的含量特別高，經常食用對腸胃特別好。

天冷金針菇不容易壞，3塊錢能買一大把，裹上面糊炸着喫色澤金黃，誘人食慾，炸一次全家能一頓，很能出量，配着稀飯還能當主食，也可以當休閒零食，每次炸一鍋孩子總是喫不夠，所以去菜市場總是順手帶一把回家做着喫，做湯的時候放進去，鮮美好喝，論營養價值，金針菇含很高的蛋白，可以提高免疫力，這個秋冬交替的季節不喫金針菇就真虧了，一道金黃酥脆的香炸椒鹽金針菇分享給大家，喜歡喫的朋友一定要試一試。

【香炸椒鹽金針菇】

主要材料：金針菇一把，雞蛋2個，麪粉100克，玉米澱粉100克，椒鹽適量，辣椒粉適量。

【詳細做法】

第一步：先準備好需要的食材。金針菇切去根部，用流動的清水沖洗乾淨，再撕成小朵。

第二步：盆裏加入100克麪粉，100克玉米澱粉，麪粉和澱粉的比例是1:1，再打入2個雞蛋，加入一小勺鹽。

第三步：把雞蛋和麪粉攪拌成粘稠的麪糰，再加入適量的清水，用筷子攪拌成稀一點的麪糊。

第四步：鍋裏倒入半鍋油，油溫燒至六成熱，用筷子放進去冒泡泡；金針菇放進麪糊裏，裹上面糊。

第五步：把裹上面糊的金針菇下油鍋裏，先不要翻動，炸至定型後翻面炸。

第六步：金針菇炸至變色撈出，把剩餘的金針菇全部炸變色出鍋。

第七步：鍋裏的油溫再次升高，把金針菇再次放進熱油裏，復炸一次，大約快速炸20秒即可，炸至金黃撈出控油。

炸好的金針菇趁熱撒上椒鹽和辣椒麪就可以開喫了。

這樣做的金針菇太酥脆了，咬一口外面脆脆的，撒上椒鹽味道超棒，喜歡喫燒烤味的，可以撒上孜然粉，不一樣的美味，喝稀飯就上炸金針菇，生活有滋有味。

小柒說：

1、麪粉和澱粉的比例1比1，這樣炸的金針菇涼着喫也不會硬，更加蓬鬆。

2、炸的時候油溫不要太高，油太熱外面容易炸糊裏面還不熟。

3、喜歡喫更酥的口感，復炸一次更好喫。

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