到冬天就想喫這餡包子，個個蓬鬆暄軟、鮮嫩多汁，趁熱能喫四五個

導讀：冬天就想喫這餡包子，個個蓬鬆暄軟、鮮嫩多汁，趁熱能喫四五個

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。在天氣越來越冷，又到了喫白菜的時候，每年的冬天都會屯200斤左右的大白菜，營養豐富，價格便宜，深受北方人們的喜愛。今天就用白菜和豬肉做了兩鍋大包子，從如何調餡到怎麼和麪，每一步都會詳細講解，這樣做的包子外皮蓬鬆暄軟，裏面的餡料鮮嫩又多汁，我每次至少要喫四五個。喜歡喫包子的家人來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，先和一個麪糰：盆中加入500克的麪粉，用280毫升化好的酵母水和麪，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麪糰，蓋上蓋子醒發2倍大。

2，準備好一顆白菜一塊一塊地掰下來清洗乾淨，先切成細絲再切碎放入盆中，加入一勺食鹽攪拌均勻醃製15分鐘沙出水分。

3，準備好一塊有肥有瘦的豬肉切成小塊，再剁成肉泥放入盆中，加入一把蔥花和薑末，一勺花椒粉，料酒，生抽，一勺黃豆醬，適量的食鹽，一勺食用油，順着一個方向攪拌混合均勻，最後攪拌至黏稠的狀態就可以了。

4，把沙出水分的白菜倒入一個乾淨的紗布中，用力攥幹水分。

5，攥幹水分的白菜倒入肉餡盆中，淋入一點食用油鎖住水分，用筷子攪拌混合均勻，餡料部分就做好了。

6，面板上撒一點乾麪粉倒入醒發好的面，下手揉麪排氣，搓成長條分成大小均勻的小劑子，把每一個小面劑擀成中間厚邊緣包的包子皮，放上拌好的餡料包成自己喜歡的形狀。

7，包好的包子冷水放入蒸鍋，蓋上蓋子二次醒發10分鐘，醒發到明顯變大開火，水開後開始計時蒸20分鐘，關火後燜2分鐘在開蓋。

時間到開蓋胖嘟嘟的大包子看着就有食慾，外皮蓬鬆暄軟，裏面是鮮香肉嫩的豬肉白菜餡，一出鍋這麼大的包子就喫了5個，是不是很能喫，主要是太香了，從小到大都沒有喫膩。

今天就給大家分享到這，喜歡這款白菜肉包子的家人們記得收藏哦！做法簡單，營養豐富，好喫又解饞。