最近的天气是越来越冷，天气转冷，人们总想吃一点热乎的。包括我们家也是，今天中午为了午饭做什么而烦恼？媳妇说想吃点肉，但是我最近吃的肉比较多，想吃素一点的。孩子又想说他想吃辣一点的，天气一冷带一点辣一点的味道吃下去浑身舒服。后来我想想也是，天一冷除了吃点热乎的，那无非就是麻辣烫火锅串串之类的。想了许久，既要有肉还要有菜，那不如吃干锅一类的吧。干锅一类的，既有肉也可以用素菜。有荤有素，我们全家人都爱吃。

所以今天为大家分享一款大虾的做法，天气越来越冷，大虾这样做真的是非常的香，不水煮不油闷，有荤有素，出锅全家都爱吃。

【美食分享---干锅大虾的的家常做法】

【主料】：青虾

【配料】：葱、姜、干红辣椒、料酒、火锅底料、香菜、芹菜、莲藕片、土豆、花菜、洋葱。

——【开始制作】——

第一步：首先把虾处理一下，大虾用牙签去除虾线，然后用剪刀将虾脚和虾须剪掉。处理干净的青虾，放入清水中再次清洗一下，把青虾清洗干净。

第二步：进去后的虾捞出控水，放入盆中加入几片生姜，两大勺酿酒，将青虾腌制10分钟，去除一下腥味。

第三步：锅中倒适量的油，用筷子试一下油温，筷子周围有密集小气泡的时候就把虾放入油锅里面炸。大约时长三分钟，把虾炸至两面金黄，就可以捞出控油了。

第四步：然后可以切一些配菜，比如说莲藕片，芹菜段，土豆片，红薯片，花菜等等。自己喜欢吃什么蔬菜就可以准备一些。利用炸完虾的油，再把切好的莲藕片，土豆片花菜炸一次。这些蔬菜经过虾油和植物油混合味道炸过的，吃起来非常的鲜香。

第五步：锅中留少许底油，加入切好的葱段姜片和干红辣椒开小火煸香煸香后，加入一小块火锅底料。再加入一勺红油豆瓣酱开小火，将火锅底料和红油豆瓣酱炒香炒出红油。

第六步：把料头炒香后，倒入控干油的青虾，翻炒两下，让青虾入味。这样即使大家不用开背，味道吃起来味道十分的足。把青虾炒出香味之后，先加入带有水分一类的蔬菜，比如说洋葱块和芹菜。中小火煸炒，让芹菜和洋葱块变色，把蔬菜的水分给炒出来。把蔬菜的水分炒干以后，加入炸好的土豆片，菜花和莲藕片。加入少许的鸡精，因为火锅底料和豆瓣酱都都比较咸，所以加盐的时候少加一点。加一小勺食盐，再加少许白糖提鲜。开大火翻炒两下，化开调料，炒出锅气，一道美味的干锅大虾就做好了。

这道有荤有素的干锅大虾，在天冷的时候非常适合吃。这道菜的特点是鲜、香、麻、辣，再配上一碗热气腾腾的白米饭。那才叫一个舒服。

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