今天給大家分享的這道燒雞公，可謂是江湖菜中的江湖菜，極具煙火氣息，是四川和重慶一帶的特色名菜。因爲口感鮮香麻辣，適合川渝喜好麻辣的口味，所以極具江湖地位。至於爲什麼叫“燒雞公”而不是“燒公雞”，是因爲在四川這邊，方言裏的公雞又被稱爲雞公。

現如今超市已經有許許多多的廠商生產的燒雞公底料，所以要烹飪出這道菜也是非常簡單的，但是，想要做出適合自己的味道，就需要下一番功夫了。也許你會覺得，家裏做的怎麼能和賣的相比，但是，我不認爲這是一件很複雜的事情，只要用心去做，就一定能做出屬於自己口味的獨特美味。

重慶燒雞公需要食材：

大公雞1只、土豆2個、大蔥1根、生薑1塊、大蒜1個、幹辣椒7-8個、花椒1小把、八角1-2個、郫縣豆瓣醬1大匙勺、生抽適量、鹽少許、料酒1勺

重慶燒雞公的做法步驟：

1、將2個土豆去皮後滾刀切成塊，生薑和蔥切絲，大蒜切片，大公雞清洗乾淨後剁成塊，幹辣椒切成小段，準備好以上食材備用。

2、起鍋燒水，公雞肉冷水下鍋，加入一勺料酒，用大火煮開後撈出雞塊瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，待到油熱後放入花椒炒香，接着放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，接着放入幹辣椒、蔥薑絲和大蒜片以及八角炒香。

4、再放入焯過水的雞塊，用大火迅速翻炒，並倒入適量的生抽和食鹽調味。

5、然後加入土豆翻炒均勻，最後加入多一點的清水，用大火燒開。

6、等鍋裏的水開後，蓋上蓋子用小火慢燉，直到雞肉熟爛即可。

7、等到雞肉出鍋後撒上一點蔥段點綴，就可以開喫了，非常的美妙，喫上一口雞肉特有的香氣就瞬間充滿了口腔，屋子裏也滿是香味，真的是麻辣鮮香！

小貼士：

如果是土雞就要燉的時間長一點，所以土豆就不能和雞肉一同下鍋，要等最後20-30分鐘下鍋。

本期的內容，就跟大家分享到這兒，感恩閱讀，感謝有您；詳細做法您學到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小編和您一起探討。

相關文章