虾是餐桌上最常见的海鲜品种。因为单好做、味道鲜美深受大家的喜爱。对于吃货来说不会轻易放弃深秋的尾巴，尽情享受大虾带来味蕾的享受！

虾的营养价值很高，全身都是宝，虾脑含有氨基酸，脑磷脂，虾肉含有大量的蛋白质，虾皮含有虾红素，钙，磷钾多种人体所需的营养成分。它还含有丰富的胡萝卜素维生素和氨基酸。虾高蛋白低脂肪，肉质鲜美易消化无骨刺，非常适合老人和小朋友。

但是吃虾也有要注意的事项：

正值上火之时不宜食虾，体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾，另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

怎么挑选新鲜大虾：

体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。

体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑感

颜色鲜亮。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

肉壳紧连。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

买虾要选活蹦乱跳的，闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买。死太久没及时冷藏的不可选，因为虾死后，细菌会迅速分解组氨酸(让虾肉鲜美的成分)生成有毒和导致过敏的组胺，吃了易中毒。

虾的做法很多，可以清蒸，白灼吃得次数多了，也要换个入味的吃法，做的时候加入了孜然，味道超级赞，做起来也非常简单。

调料：葱姜，白胡椒

大虾、蒜 5瓣 、椒盐1勺 、淀粉1勺、孜然椒盐虾

虾洗净，去虾线、在虾背开一刀，蒜切末，放入淀粉搅拌均匀

锅内放油，比平时炒菜多些，虾并不吸油，两面金黄捞出，多兼一下才会更酥脆。

锅内留一点底油，放蒜末炒香放入虾、椒盐，翻拌均匀出锅

自制椒盐：盐、花椒、孜然、八角，放锅内小火炒香（不放油），晾凉，料理机打碎，也可以用擀面杖擀碎

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