蝦是餐桌上最常見的海鮮品種。因爲單好做、味道鮮美深受大家的喜愛。對於喫貨來說不會輕易放棄深秋的尾巴，盡情享受大蝦帶來味蕾的享受！

蝦的營養價值很高，全身都是寶，蝦腦含有氨基酸，腦磷脂，蝦肉含有大量的蛋白質，蝦皮含有蝦紅素，鈣，磷鉀多種人體所需的營養成分。它還含有豐富的胡蘿蔔素維生素和氨基酸。蝦高蛋白低脂肪，肉質鮮美易消化無骨刺，非常適合老人和小朋友。

但是喫蝦也有要注意的事項：

正值上火之時不宜食蝦，體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜喫蝦，另外蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

怎麼挑選新鮮大蝦：

體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。

體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑感

顏色鮮亮。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

肉殼緊連。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

買蝦要選活蹦亂跳的，聞起來有異味、頭掉了、殼自然脫落的不要買。死太久沒及時冷藏的不可選，因爲蝦死後，細菌會迅速分解組氨酸(讓蝦肉鮮美的成分)生成有毒和導致過敏的組胺，喫了易中毒。

蝦的做法很多，可以清蒸，白灼喫得次數多了，也要換個入味的喫法，做的時候加入了孜然，味道超級贊，做起來也非常簡單。

調料：蔥姜，白胡椒

大蝦、蒜 5瓣 、椒鹽1勺 、澱粉1勺、孜然椒鹽蝦

蝦洗淨，去蝦線、在蝦背開一刀，蒜切末，放入澱粉攪拌均勻

鍋內放油，比平時炒菜多些，蝦並不吸油，兩面金黃撈出，多兼一下才會更酥脆。

鍋內留一點底油，放蒜末炒香放入蝦、椒鹽，翻拌均勻出鍋

自制椒鹽：鹽、花椒、孜然、八角，放鍋內小火炒香（不放油），晾涼，料理機打碎，也可以用擀麪杖擀碎

好了，今天的文章分享到這裏，我是營養師九色鹿，美食領域原創作者，一直致力於做營養簡單的美食。歡迎大家繼續關注我。圖文系九色鹿原創，嚴禁其他自媒體搬運盜圖，違者必究！