最近在豆瓣刷到一個有意思的活動——拼貼詩。

大家利用手頭的報紙或書刊剪出的文字碎片，拼出了一首首耐人尋味的詩句。

@給豆瓣起個暱稱

小助理在羣裏看到我的分享，一時興起，也玩起了拼貼遊戲。

但作爲一家美食工作室，我們拼貼的不是詞句，而是食材，還美名其曰，激發創新靈感。

大家隨機抽取兩三張食材卡，一開始都是挺正常的搭配，沒成想輪到我亮牌，全場笑炸了。

咖啡+排骨，看到這搭配的人，都笑着說要看我出糗。

不慌不慌，菜菜我自稱廚藝界紅娘，給食物間拉郎配可是我強項，這點小case，難不倒我。

喏，咖啡排骨，上場——

說到咖啡，大家的第一反應，可能是配甜品。

（喂，那位唱“美酒加咖啡，一杯又一杯”的朋友，暴露年齡啦！）

拿來給肉菜作配，聽到都要直呼救命。

其實在國外，咖啡入菜也並不少見。

像我之前分享的韓式冷菜豬蹄裏就加了它，咖啡粉有很好的去腥作用，滷出來的肉還會有獨特的焦香風味。

這次運用在排骨，我則借用了韓式炸雞的做法。

先將排骨過油炸香，再混合上特調的咖啡醬汁，那種溼潤而不失酥脆的口感，直擊靈魂。

而且咖啡淡淡的甘醇香氣，還讓整道菜變得更馥郁迷人。

說是特調咖啡醬汁，其實做法簡單到偷笑。

不用買咖啡原豆、不用現磨現衝，小賣部裏一袋2塊錢的速溶咖啡粉就可以搞定。

市面上的速溶咖啡又叫三合一咖啡，糖、奶、咖啡早已混合均勻，簡單省心。

我還額外加了點凍幹咖啡進去，增加一點焙苦的香氣，將整體的層次再次拔高。

爲了讓它煮出來不像可樂排骨那般容易膩，我還加了一點小心機，用喼汁來中和整體的甜味。

喼汁又叫伍斯特醬汁，在之前的芝士焗豬扒飯裏也有介紹過。

直白地說它就是一款辣醬油，集鹹、甜、鮮、辣於一身，非常適合和肉類搭配，是很多香港茶餐廳和南洋餐廳的常備醬汁。

沒有的話，也可以用辣鮮露或者普通生抽代替，風味也不差~

醬汁混合均勻，開小火豁楞幾下，變得微稠就可以加入炸香的排骨了。

油亮亮的咖啡醬汁，遇見了金黃酥香的排骨，就像一對熱戀中的情侶，糖黏豆般的無法分離。

最後撒一把焙香的杏仁脆片，既能呼應咖啡的風味，也讓口感更上一層。

各位監考老師，你們看我這份答卷，值不值得拿一個A+呀~

- 咖啡排骨 -

[ 食材 ]

豬肋排500g 蠔油1.5大勺 糖1/2小勺 鹽1/2小勺

米酒1大勺 小蘇打1/2小勺 粘米粉2大勺

土豆澱粉2大勺 雞蛋1個

醬汁：三合一咖啡粉15-20g 凍幹咖啡1小勺

糖1大勺 生抽1大勺 喼汁1大勺（可選）

蒜末1小勺 清水3大勺 杏仁條/椰蓉1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.豬肋排洗淨後用清水浸泡半小時，再倒掉血水，瀝乾待用

2.料理盆裏放入1.5大勺蠔油、1/2小勺糖、1/2小勺鹽、1大勺米酒、1/2小勺小蘇打、2大勺粘米粉、2大勺土豆澱粉、1個雞蛋

抓勻讓排骨均勻裹上醬汁，密封冷藏醃漬1小時，提前10分鐘取出回溫

3.小碗里加入1包三合一咖啡粉（約15-20g）、1小勺凍幹咖啡、1大勺糖、1大勺生抽、1大勺喼汁、1小勺蒜末、3大勺清水拌勻

沒有喼汁，可添加1.5大勺生抽/辣鮮露

4.杏仁條和椰蓉放入平底鍋，無油小火炒至金黃

5.鍋內倒入食用油沒過鍋底，燒至六七成熱，放入排骨中火煎炸至金黃，再撈起瀝乾油

6.重起一鍋，倒入攪拌好的咖啡醬汁，開小火熬煮至微稠，放入排骨均勻裹上醬汁

熬煮咖啡醬汁不可用大火，容易發苦

起鍋後撒上炒香的杏仁條和椰蓉，增加堅果的香氣，沒有杏仁條和椰蓉可用熟芝麻代替

光看這誘人的焦糖色澤，心理防線就被徹底擊潰，控脂的想法早已拋之腦後。

放下矜持，洗淨雙手直接抓吧！

入口是咖啡的香苦氣味，隨之而上的是甜鹹的主旋律，有點紅燒排骨內味兒。

再咬下去，炸排骨的味道實在是太太太香了！

外酥內嫩，汁水都緊緊地鎖在裏頭。

一開始是大口大口地啃，滿口肉慾；後來是細細地咂，骨頭邊邊的肉碎、肉筋、咖啡醬汁的焦糖層，通通不放過。

誰說咖啡和排骨就不能在一起，人們眼中的一手爛牌，不就被我打成王炸啦！~（賭王發哥上身）

我可以拍胸口，平日裏愛喝咖啡的朋友，一定會對這菜愛不釋手。

對咖啡接觸少的人，也不妨給它一個機會，說不定轉角就遇上愛！

其實這道咖啡排骨並非我首創，而是從新加坡名廚梁兆基那兒學來的。

之前看採訪，他說自己在一次喝咖啡時突發奇想，排骨和咖啡搭會什麼味道？

興之所至，便進廚房一試，沒想竟難喫得要死。

後來他又嘗試加入各種醬料去調和味道，最後纔將這道咖啡排骨完美呈現。

這道創意中餐一經推出，便名聲大噪，許多餐廳都爭先模仿，也漸漸成爲人們去新加坡必打卡的美味之一。

之前我去坡國玩，就在當地名餐廳珍寶海鮮裏喫過它。

哈哈，這思路，和拼貼詩多像呀~

拿原有的素材，藉由自己的喜好和想象組合在一起。

咖啡可以配排骨，菠蘿也可以蘸醬油，廚房裏的詩人，用刀叉鍋鏟寫詩。

不知道你們又有什麼獨特、有意思的搭配嗎？不妨在留言區分享一下，來驚豔四座吧~