我这人特别喜欢吃巧克力，但凡跟巧克力沾边的美食都喜欢，包括可可粉做的美食一样喜欢，不但喜欢巧克力的味道，还喜欢巧克力的颜色，所以我经常用可可粉做些蛋糕或是面包吃，但是总觉得用可可粉做的面包颜色还是比巧克力色浅了些，听说有颜色特别深的可可粉，我赶紧买了一袋回来试试看。

今天刚收到深黑可可粉我就赶紧做了一个吐司，第一次用这深黑可可粉不熟悉它的颜色到底有多深，我就跟以前用普通可可粉一样一个吐司放了10克，结果和好面团一看妈呀太黑了，就知道放多了，应该先少放试试看，我一边操作时都在想回头熟了敢不敢下嘴吃哈哈！

今天用波兰种做的吐司，效果不错，建议总觉得自己做面包发硬的朋友也试试看，用这方法做的吐司放三天都很软，真的跟买的面包一样又香又软，但是咱自己做的肯定用料要好得多，吃着更放心。

这深黑的可可粉闻着有股类似黑米粉的味道，并没闻到普通可可粉的香味，令我有点失望，最后吃着也没啥可可粉香味，不知是我买的不香还是就这样的，下次我想两种可可粉都用点，就能做到既有可可粉的香味又有巧克力的颜色了，我还买了耐烘烤的巧克力豆，等收到了再做一次放巧克力豆的，肯定更好吃。

所需食材：高筋粉250克，鸡蛋47克，牛奶71克，白糖25克，奶粉15克，深黑可可粉10克，酵母3.5克，黄油25克，盐2克，凉水50克。

制作过程：

1首先准备好所有食材放在一起，波兰种是提前一宿冰箱冷藏发酵的，没有深黑可可粉的就用普通的也行。（图中我忘了放盐和白糖进去）

2提前一宿用50克高筋粉和50克凉水外加0.5克酵母用筷子搅成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵12小时。

3厨师机内胆里先称200克高筋粉。

4然后再把头天晚上做的波兰种倒进去，再加入10克深黑可可粉、25克白糖、47克鸡蛋、71克牛奶、3克酵母、15克奶粉2克盐。

5把内胆放在厨师机工作台上用2挡揉面5分钟。

6再加入25克软化好的黄油继续揉面8分钟至能拉出比较薄的手套膜。

7揉好的面团整理成球形放在厨师机内胆里盖好湿布就开始发酵，天冷要放在暖和的地方，比如窗前太阳下。

8发酵到面团明显长大两倍用手指蘸点干面粉，在发好的面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就是发酵合适了。

9把发酵好的面团倒在案板上轻轻拍扁排掉里面的空气。

10然后用电子秤把面团分成三等份，每一份都揉圆，盖上湿布松弛10分钟。

11松弛好的面团用擀面棍擀成长条。

12翻个面把刚才擀的这面冲下，把上下的三分之一都向中间折过去。

13三条都折好以后盖上湿布松弛10分钟。

14松弛好以后用擀面棍把面团擀成长条。

15翻过来底部如图在案板上捏薄固定住，完后从上往下卷起来，最底部捏紧。

16卷好的小剂子放入吐司模具里，注意底部的封口处的朝向最好一致，盖上保鲜膜开始二次发酵。

17二次发酵到面团长高到模具的八分满，先去预热烤箱，上下管185度预热，然后在面包的表面轻轻刷一层全蛋液。

18把吐司放入185度预热好的烤箱定时40分钟，期间观察上色情况加盖锡纸避免糊掉顶部。

19烤好的吐司及时从烤箱里取出来轻轻在桌面上摔一下震去内部的热气，然后把吐司倒在烤网上晾凉。

小提示：

1我的深黑可可粉放10克感觉颜色太深了，下次再做准备用6克试试看。

2也可以再放些耐烘烤的巧克力豆成品会更好吃。

3烤好的吐司一定密闭保存避免直接室温放着流失水分就会不柔软了。

4用波兰种做的吐司的确比直接法做的要柔软，而且放三天也不硬依旧口感很好。