我這人特別喜歡喫巧克力，但凡跟巧克力沾邊的美食都喜歡，包括可可粉做的美食一樣喜歡，不但喜歡巧克力的味道，還喜歡巧克力的顏色，所以我經常用可可粉做些蛋糕或是麪包喫，但是總覺得用可可粉做的麪包顏色還是比巧克力色淺了些，聽說有顏色特別深的可可粉，我趕緊買了一袋回來試試看。

今天剛收到深黑可可粉我就趕緊做了一個吐司，第一次用這深黑可可粉不熟悉它的顏色到底有多深，我就跟以前用普通可可粉一樣一個吐司放了10克，結果和好麪糰一看媽呀太黑了，就知道放多了，應該先少放試試看，我一邊操作時都在想回頭熟了敢不敢下嘴喫哈哈！

今天用波蘭種做的吐司，效果不錯，建議總覺得自己做麪包發硬的朋友也試試看，用這方法做的吐司放三天都很軟，真的跟買的麪包一樣又香又軟，但是咱自己做的肯定用料要好得多，喫着更放心。

這深黑的可可粉聞着有股類似黑米粉的味道，並沒聞到普通可可粉的香味，令我有點失望，最後喫着也沒啥可可粉香味，不知是我買的不香還是就這樣的，下次我想兩種可可粉都用點，就能做到既有可可粉的香味又有巧克力的顏色了，我還買了耐烘烤的巧克力豆，等收到了再做一次放巧克力豆的，肯定更好喫。

所需食材：高筋粉250克，雞蛋47克，牛奶71克，白糖25克，奶粉15克，深黑可可粉10克，酵母3.5克，黃油25克，鹽2克，涼水50克。

製作過程：

1首先準備好所有食材放在一起，波蘭種是提前一宿冰箱冷藏發酵的，沒有深黑可可粉的就用普通的也行。（圖中我忘了放鹽和白糖進去）

2提前一宿用50克高筋粉和50克涼水外加0.5克酵母用筷子攪成麪糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵12小時。

3廚師機內膽裏先稱200克高筋粉。

4然後再把頭天晚上做的波蘭種倒進去，再加入10克深黑可可粉、25克白糖、47克雞蛋、71克牛奶、3克酵母、15克奶粉2克鹽。

5把內膽放在廚師機工作臺上用2擋揉麪5分鐘。

6再加入25克軟化好的黃油繼續揉麪8分鐘至能拉出比較薄的手套膜。

7揉好的麪糰整理成球形放在廚師機內膽裏蓋好溼布就開始發酵，天冷要放在暖和的地方，比如窗前太陽下。

8發酵到麪糰明顯長大兩倍用手指蘸點乾麪粉，在發好的麪糰上戳個洞，觀察洞口不回彈也不塌陷就是發酵合適了。

9把發酵好的麪糰倒在案板上輕輕拍扁排掉裏面的空氣。

10然後用電子秤把麪糰分成三等份，每一份都揉圓，蓋上溼布鬆弛10分鐘。

11鬆弛好的麪糰用擀麪棍擀成長條。

12翻個面把剛纔擀的這面衝下，把上下的三分之一都向中間折過去。

13三條都摺好以後蓋上溼布鬆弛10分鐘。

14鬆弛好以後用擀麪棍把麪糰擀成長條。

15翻過來底部如圖在案板上捏薄固定住，完後從上往下捲起來，最底部捏緊。

16卷好的小劑子放入吐司模具裏，注意底部的封口處的朝向最好一致，蓋上保鮮膜開始二次發酵。

17二次發酵到麪糰長高到模具的八分滿，先去預熱烤箱，上下管185度預熱，然後在麪包的表面輕輕刷一層全蛋液。

18把吐司放入185度預熱好的烤箱定時40分鐘，期間觀察上色情況加蓋錫紙避免糊掉頂部。

19烤好的吐司及時從烤箱裏取出來輕輕在桌面上摔一下震去內部的熱氣，然後把吐司倒在烤網上晾涼。

小提示：

1我的深黑可可粉放10克感覺顏色太深了，下次再做準備用6克試試看。

2也可以再放些耐烘烤的巧克力豆成品會更好喫。

3烤好的吐司一定密閉保存避免直接室溫放着流失水分就會不柔軟了。

4用波蘭種做的吐司的確比直接法做的要柔軟，而且放三天也不硬依舊口感很好。