橄欖油炒蠶豆羊肚菌

食材&配料：

鮮羊肚菌150克、蠶豆200克、杏鮑菇150克、燒汁3克、橄欖油5克、橄欖菜3克、雞精2克、味精3克、東谷一品鮮2克、蠔油1克、色拉油、生粉2克、雞油3克

做法：

先將羊肚菌洗淨一切爲二備用，杏鮑菇改刀切丁，蠶豆清洗乾淨備用

鍋中燒油將杏鮑菇炸制金黃色，羊肚菌飛水，蠶豆飛水

鍋中燒熱油將杏鮑菇加燒汁、蠔油、東谷一品鮮，炒汁倒出

鍋中放入橄欖油，下入橄欖菜煸香，下入蠶豆、羊肚菌，加入雞精、蠔油、味精翻炒均勻勾芡

最後放入杏鮑菇翻炒均勻，淋入雞油出鍋，裝入炸好的春捲皮中，加入適量的點綴即可

鮑菇黑椒牛仔粒

食材&配料：

牛仔粒150克、杏鮑菇300克、彩椒粒、青紅椒末、粉絲50克、黑椒汁5克、蠔油2克、味精2克、雞粉3克、東古一品鮮2克、紅糖老抽2克、白蘭地、香油1克

做法：

鍋中燒熱油至六成熱，將粉絲固定在漏勺中，用勺子用力壓住，放入油中炸至定型，取出備用

杏鮑菇改刀成丁，牛肉改刀醃製，彩椒改刀成丁備用

鍋留底油放入青紅椒膜熗鍋，下入黑椒汁、高湯，調味。下入杏鮑菇、牛肉翻炒均勻勾芡，淋入香油，出鍋後烹入白蘭地即可

裝入炸好的雀巢中點綴即可

砂鍋冬菇焗青花魚

食材&配料：

青花魚1條、幹蔥頭100克、蒜子100克、寶塔菜150克、冬菇200克、蠔油5克、雞飯老抽3克、雞粉3克、味精2克、白蘭地、橄欖油100克

做法：

將青花魚用橄欖油、大蔥、生薑調料醃製

鍋中放入油，將大蒜、生薑、幹蔥頭炸制金黃色，香菇改刀備用，寶塔菜飛水備用

將炸好的幹蔥頭、生薑、蒜子放入砂鍋中，醃製好的青花魚洗淨改刀，裝入砂鍋中

寶塔菜裝飾好，蓋好，小火燒至5分鐘左右，撒上白蘭地即可

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