大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法，欢迎在文章评论区留言讨论。

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。

家里好久没有吃混沌了，儿子和老公有点馋了，正好家里买的白菜和肉馅没吃完。下班经过混沌店买了点混沌皮，打算用包饺子早上给家人做个他们爱吃的混沌吃。

其实馄饨好不好吃关键在于汤的调制，今天我就把多年做馄饨的经验分享给大家，让更多的人能够在家也能做出和吃到外面饭馆卖的口感一样好吃的馄饨。

指南：

难度：初级✨

烹饪加准备食材时间：10分钟

几人份：2～3人

口感：汤鲜味美，皮薄多汁✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手混沌食材：

馄饨皮：适量 白菜：半颗 肉馅：适量 葱姜末：适量 蚝油：1匙 生抽：1匙子 太太乐鲜鸡汁：1匙子 盐：1匙子馄饨汤食材：

馄饨汤：适量 猪油：少量（没有的可以用浓汤宝或者高汤） 太太乐鲜鸡汁：适量 虾米：适量 小葱葱末：适量 盐：半匙 白胡椒粉：适量

做法：

1:所有食材都准备好，取半颗白菜用手掰成一片片后清洗干净，用刀切成长条备用。

2:在弄好的白菜表面撒上适量的食用盐，然后把白菜剁碎，用手攥干让盐杀出白菜表面的水分放入碗中备用。剁白菜的时候会杀出很多水，所以最好在菜板底下放一个容器，让杀出的白菜水流在容器中。

3:大葱和生姜用水清洗干净，分别把大葱和生姜切成葱末和姜末后再用刀分别把切好的葱末和姜末剁碎放入攥干的白菜碗中备用。

4:肉末提前从冰箱里拿出来自然解冻后倒入剁碎的白菜和葱姜碎碗中，倒入蚝油1匙 ，生抽1匙子 ， 太太乐鲜鸡汁1匙子 和盐1匙子搅拌均匀备用。

5:取一张从饺子皮店里买回来的馄饨，用筷子夹适量调好的馄饨馅子放在饺子皮上，然后在馄饨皮四周涂抹一层清水后把馄饨皮对折后边角在往里对折，一个简单的馄饨就包好了。馄饨的包法有很多种，大家可以自由发挥。

6:从超市买回的小葱清洗取一颗清洗干净用刀切成葱末放入碗中后根据自己口味放入适量的猪油，适量的虾米，适量的白胡椒粉，半匙子盐，少量的太太乐鲜鸡汁备用。家里没有猪油的可以用浓汤宝或者高汤代替，如果没有鲜鸡汁的也可以用味精代替，但口感肯定没有鲜鸡汁做出的口感好吃。

7:锅内放入适量的水煮开后放入包好的馄饨大火煮开后倒入少量的清水再次煮开直到煮到馄饨浮起，馄饨皮鼓大泡，关火捞出放入调好的调汤汁的碗中，倒入适量煮馄饨的汤即可。

小贴士：

1:馄饨的包法有很多种，大家可以自由发挥。

2:家里没有猪油的可以用浓汤宝或者高汤代替，如果没有鲜鸡汁的也可以用味精代替，但口感肯定没有鲜鸡汁做出的口感好吃。

3:家里没有虾米的可以用虾皮代替。

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