在美食麪前誰都是喫貨，很多人越來越會喫，也越來越懂得挖掘美食。在我們中國，很多的城市都是偏重口味的，像四川、重慶這些地方對於喫的東西都是無辣不歡。像湖南的小炒肉是湖南人民家家必備的食譜。湖南小炒肉從選材到烹飪的過程都十分的講究。五花肉要選肉質細嫩的，“隔紗”五花肉爲最佳。在烹飪過程中，五花肉炒香之後，最好加入細長的青線椒和豆瓣醬下去爆炒，這樣炒出來的小炒肉夾雜着豆瓣醬和辣椒的香味，香而不膩，風味更佳。這道菜在年輕人甚至是中老年人中都很受歡迎。今天喫貨廚娘就給大家介紹一下這款喫一次後念念不忘的美食——農家小炒肉。在大學生的外賣清單中，肯定有這道農家小炒肉。廚娘在大學時期沒少點這道菜，怎麼喫都不膩，瘋狂點贊商家的廚藝。作爲喫貨的我們，這麼好喫的美食一定要學會。

這道農家小炒肉的做法並不難，只要是會開煤氣竈的都能學會。要用到的食材和配料也很簡單，難不倒愛美食的我們。一般小炒肉最重要的就是在於肉的口感，不能炒得太老，不然就成老臘肉了，喫起來就像啃木材，所以掌握好火候是很重要的。五花肉先下鍋炒，炒成兩面金黃就可以把配料放下去翻炒幾分鐘，一道香味撲鼻的農家小炒肉就完成了。熱愛這道美食的小夥伴們，火速集合來記下我們的製作過程哦！

家常農家小炒肉

五花肉200克、青線椒8根、豆瓣醬一勺、姜1塊、大蒜4粒、青蒜頭一根、生抽15克、鹽巴和雞精適量。

第一步：把買好的五花肉洗乾淨，根據自己的喜好切成厚薄適中的肉片，放入盤中備用。把姜切成一片片的，蒜切成蒜片備用，青線椒要斜着切，切成一小段一小段（最好帶個一次性手套，這樣不會辣到手），青蒜頭切成段。

第二步：往鍋裏倒入15克花生油，等油燒熱之後放薑片下去炸一會兒，接着把五花肉全部倒進去來回翻炒，把五花肉煎成兩面金黃，五成熟的狀態後，放入一勺豆瓣醬繼續翻炒10秒，再把蒜末和青蒜段放下去炒一炒。

第三步：把青線椒放入鍋中和炒香的五花肉翻炒2分鐘，加入生抽着色，少量鹽巴和雞精添味，接着再炒半分鐘即可。

剛出鍋的小炒肉上還冒着“滋滋”的氣泡，肥厚相間的五花肉一片疊一片，每一片都能看到晶瑩剔透的香油裹着醬汁在往外透。在青線椒的襯托下顯得更加的誘人。雖然是五花肉，但是喫起來一點都不膩，它的厚度適中，醬汁都滲透到每一片小炒肉中，青線椒的辣味也在無形之後把肥肉的膩給去掉了，一口吃完一片還要回味一下剛纔的味道。這道農家小炒肉不配米飯都可以一個人喫掉。如果配上米飯，可能會喫到撐都停不下來。這道也可以說是家常菜必備的，愛喫美食的朋友看懂了嗎？不懂得評論區歡迎提問。

廚娘小貼士：

1、切五花肉的時候厚度要適中，不能太薄也不能太厚，不然會影響炒出來的口感。

2、辣椒要挑青線椒纔是農家小炒肉的標配。

3、煎炒五花肉的時候最好是用中火，大火可能會燒焦，小火火候不夠炒不出香味。

4、豆瓣醬一定也是不可缺少的配料。