在貴陽帶過的小夥伴都會深深折服於當地的特色美食裏，其中絕對有它——餈粑包豆腐。一個個白白胖胖的糰子，整整齊齊地被各個店家碼着，等待着着被迎來送往的顧客“挑選”。

這家開了很久的小店主營產品就是餈粑包豆腐和蕎灰豆腐，這兩樣喫食對於任何一個貴陽的小夥伴都不陌生。現打的糯米餈粑，包裹上提前用豆腐丁、肉末、鹽菜、折耳根炒制的餡料，再放到中間凸，周圍凹的土烙鍋上，在菜籽油和火焰的“催化”下，一個個餈粑開始慢慢膨脹，兩面變至誘人的金黃，一股誘人的香味就在小小的街道擴散開來。

店主說店裏每天都現做現賣的，早上七八點就要起牀開始準備，將提前蒸熟的糯米攪拌成泥，要用的餈粑就做好了。餡料也是現拌的，將一團團餈粑攤在手心，用勺子把兩種餡料塞入餈粑，再用餈粑包裹住餡料。這是每天都在重複的動作，手法嫺熟的老闆娘連個小時就可以包出700個，一部分放進塑料盒提供打包銷售，剩下的就等待上鍋烤了。

剛烙好的餈粑包豆腐，軟糯的餈粑混合着折耳根、豆腐丁和肉末的餡料，層次豐富，味道均勻，每一口都能喫到各種餡料的味道，脆嫩鮮香，很是享受。餈粑包豆腐分量也足，一到兩個足以飽腹。如果覺得還差點意思，可以再點上一份招牌手撕蕎灰豆腐，這種豆腐口感Q彈，略微有包漿的感覺，加上特製的麻辣辣椒麪，味道更是一絕。

很多人都說餈粑包豆腐是一口一個味，也是每一個貴陽人心裏最好的家鄉菜，你覺得呢？