蝦仁扇貝肉炒時蔬、焗烤扇貝、鮮筍炒扇貝
蝦仁扇貝肉炒時蔬
食材&配料：
蝦仁、扇貝肉、玉米筍、西蘭花、紅椒塊、雞精、味精、鹽、生抽、白胡椒粉、料酒
做法：
蝦仁、扇貝肉、玉米筍、西蘭花、紅椒塊分別處理乾淨，再分別下入加了蔥、姜、料酒、鹽的沸水中焯燙成熟撈出控水備用
起鍋燒油爆香蒜子至微黃，放入焯水後的食材調味後翻炒均勻，淋明油即可出鍋裝盤
焗烤扇貝
食材&配料:
扇貝、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、鹽、西蘭花、麪包糠、芝士
做法：
扇貝提前浸泡吐沙，刷洗乾淨外殼後放入加了蔥、姜、料酒、鹽的沸水中焯燙開口
取肉加蔥、姜、料酒、鹽醃製備用
把醃製好的扇貝肉放在扇貝殼上撒上芝士碎、麪包糠，有迷迭香可以加入適量，沒有就算了，入烤箱焗烤至芝士融化麪包糠泛黃
取出擺盤，加入適量焯水後的西蘭花和食用花點綴即可
鮮筍炒扇貝
食材&配料：
袋裝筍、扇貝肉、辣椒油、蒜子、鹽、生抽、雞精、食用油
做法：
筍視情況切成段，扇貝肉焯水去腥撈出備用
起鍋燒油爆香蒜子，放入筍段和扇貝肉翻炒均勻，加入調料烹入少許的水燜煮成熟
出鍋前淋少許的辣椒油翻炒均勻裝盤即可
