粉蒸排骨瓜

材料

排骨适量大黄瓜1/2条酱油一大匙味霖或糖一大匙蒸肉粉一包米酒一大匙西芹(青葱)少许

做法

排骨加蒸肉粉一包、酱油、味霖或糖、米酒一大匙，醃渍20分钟。

大黄瓜削皮去籽，切成厚度相等的瓜片，备用。

醃好的排骨放盘入电锅，外锅两杯水蒸熟软即可。

蒸熟的肉稍微整理集中于盘中，外围铺上大黄瓜片，再入电锅，外锅一杯水。

电锅跳起，西芹或青葱丝放入，利用余温焖个1分钟即取出。

清蒸豆腐肉丸子

材料

绞肉800g洋葱一颗红萝卜1/3条姜水少许葱花四只酱油4T糖1T酱油膏2T香油少许豆腐一块半白胡椒少许蒜头两大颗球酱汁以下。。。香菜少许酱油膏2T蒜头适量香油少许太白粉（连藕粉也行）少许蒸出来的肉汁少许糖1T

做法

先把洋葱，红萝卜起油锅炒软放凉备用，把老姜切小断加一小杯水打成姜汁，把放凉后的洋葱红萝卜和除了酱汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，绞肉绞两次就不用打太久，冰一小时。

要蒸前再加入豆腐捏碎伴匀，因为豆腐会出水，会使肉丸子塌。

大火蒸15分，出炉。

调酱汁，把酱汁内的材料除了香菜外先搅伴均匀，小火煮开，煮至浓稠状关火，把香菜丢进即完成酱汁。

要吃前把酱汁平均淋在每颗丸子上完成。

粉蒸肉

材料

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

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