全网搜索洋洋美食记，解锁更多美味食谱。

迷你汉堡包

要说现在孩子们最喜欢吃的是什么，那肯定不是风靡全网的网红套餐，也不是你精心搭配营养，用心挑选食材，小心做出来的各种营养餐，而是大人眼中公认的“垃圾食品”，连锁店却开了一家一家又一家的快餐店：汉堡、可乐和薯条三件套，是永不过时的经典，也是孩子们心中媲美山珍的美味。

快餐店的汉堡动辄20、30一个，流水线的制作方法，总是让人心有余悸：油炸品&高热量，不但没有营养，还有发胖的危险。孩子们听到汉堡欢欣鼓舞，而家长们一听到汉堡却总是如临大敌。现在好了，洋洋教你在家自制迷你小汉堡，非油炸，更健康，添加更多蔬菜，均衡营养，更重要的是，不需要厨师机，手工揉面，操作门槛大大降低，和孩子一起做，更能增加乐趣，促进感情，再也不用担心孩子吃汉堡啦！

往期推荐

从小看猫和老鼠的时候我就馋这个奶酪，终于自己做了，果然好吃

比戚风好吃100倍，还比戚风简单，比鸡蛋羹还嫩，好吃好做好学

国外大火的巴斯克流心吐司，配方在这了，你也能做出满满的流心

材料准备

高筋面粉 250g

牛奶 130g

蛋黄 30g

无盐黄油 25g

细砂糖 40g

耐高糖酵母 3g

盐 3g

装饰白芝麻 适量

蔬菜 适量

操作步骤

图文步骤配合视频讲解一起学习，会更轻松哦~

1、把高筋面粉、牛奶、蛋黄、细砂糖、酵母和盐混合在一起；

2、用双手把材料混合均匀，揉成没有干粉的面团，快速揉面，摔打、撕扯面团，使面团形成筋性，直到拉开面团，能看到明显的纤维组织；

3、加入提前软化好的黄油，继续揉搓，让黄油完全融入面团，像搓衣服一样揉面，直到揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；

4、把面团放入温暖的地方第一次发酵，大约28℃，发酵到原来的2倍大，用沾了面粉的手指戳一下，孔洞不塌陷不回弹就是好了，大约需要60分钟；

5、发酵好的面团分成25g一个的小面团，轻拍排气，依次滚圆；

6、醒发箱设置36℃、湿度80%，发酵到原来的2倍大，大约需要45-60分钟，家里没有醒发箱的，可以用烤箱发酵，设置33-35℃，在烤箱里放一碗温水增加湿度；

7、烤箱提前预热上火180℃、下火160℃，发酵好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，撒上少许白芝麻装饰；

8、送进烤箱中下层烘烤12分钟左右，注意观察上色情况，及时加盖锡纸，防止上色过重；

9、烤好的汉堡从中间切开，放上自己喜欢的蔬菜、番茄、培根、芝士等，就可以啦！

烤箱我用的是柏翠K55，想要get洋洋同款烤箱的小伙伴，可以私信我，有超值福利价哦！

成品展示

Tips：

1、混合材料的时候要注意，把盐埋在面粉底部，防止盐和酵母直接接触，降低酵母活性；

2、揉面团时要控制好筋度，对手揉手套膜没有信心的，可以用厨师机揉（戳我查看厨师机手套膜教程）；

3、常规的汉堡面团是50g/个， 今天我们做的是迷你小汉堡，所以分成25g/个就可以；

4、用烤箱发酵的时候一定要勤换温水，不然发酵过程中烤箱的温度会吸收面团里的水分，烤出的面包会很硬，不松软；

5、整形的时候要注意，尽量不要破坏面团组织，分割面团和塑性的时候都要尽量轻柔；

6、面团含水量不同，需要搭配少许手粉进行操作，手粉一般都使用高筋面粉，不要过多，达到防粘的目的就可以了；

7、烤箱预热必不可少，大家根据自己家烤箱的实际情况调整时间和温度；

8、汉堡里的蔬菜，可以按照自己的喜好随意添加，没有标准答案，自己喜欢就好。

刚烤好的汉堡，颜色金黄香喷喷，十分诱人，搭配上新鲜生菜、番茄和芝士，一口下去松软香酥，脆生生的生菜和多汁的番茄，轻盈爽口，浓浓芝士醇厚香浓，咸甜交融，最完美的搭配，莫过于此，不要说孩子了，即便是见过大世面的老饕，也会为这个可爱的迷你小汉堡动心，忍不住竖起大拇指，超棒！

相关文章