歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裏，在這裏我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裏的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡喫，喜歡變着花樣喫，喜歡讓家人喫出美味、喫出健康，我這裏是：老百姓的飯菜，普通人的美食。

北方人愛喫麪食，這個現象在我家尤其適合，一家三口人買二十斤麪粉喫不了一個月就會喫完，每天不喫饅頭就喫包子、餃子或者麪條，反正是離不開面粉。俗話說熟能生巧，做得多了自然就做的好了，花樣麪食不會做，就是做也做的不是很漂亮，不過家常的麪食我是沒有不會的哈（嘿嘿，有點小傲嬌了）。

今天在這裏就給大家詳細地介紹一下怎麼做出好喫又好看、白白胖胖的包子皮，而且還不添加那些添加劑。

今天介紹的是純手工的發麪包子的做法，主要需要掌握的一是麪粉和酵母、白糖、水的比例，二是需要掌握正確的和麪方法，三是掌握好麪糰發酵的程度，發酵不好和發酵過了都不容易蒸出漂亮的包子，四是掌握好二次發酵的時間。下面就給大家詳細地一步一步地介紹一下吧。

第一、想包包子必須先準備好麪粉、酵母、白糖、清水。其中麪粉500克，酵母5克，白糖10克，清水320克左右。先把麪粉白糖酵母一起放入和麪盆中。

第二、把320克的清水分次加入到麪粉中，邊加水邊攪拌，直到把麪粉全部攪拌成沒有乾粉的面絮。

第三、用手抓一下面絮軟硬適中但偏軟一點，就把面絮揉成一個光滑的麪糰。

第四、麪糰揉成光滑的麪糰後把麪糰密封放好，進行發酵，發酵的時間和發酵的溫度有很大的關係，溫度保持在三十度左右發酵又快又好，如果溫度偏低那發酵的時間就會比較長。

第五、發酵好的麪糰是原來麪糰的大約兩倍左右，內部組織是蜂窩狀。

第六、把發酵好的麪糰排氣揉勻，最後揉成一個長條的形狀。

第七、把揉好的長條揪成自己喜歡的大小，我這裏是要包小包子。所以把麪糰分成了大約十五到二十克左右的小劑子。

第八、把分好的小劑子團成圓形然後壓扁。

第九，把小面劑子擀成小圓型的面片，這面片不要太薄，大約0.5公分左右。

第十、取一個麪皮放在手中，麪皮中間放入一勺準備好的餡料，餡料大約佔麪皮的二分之一。

十一、用自己熟悉或者喜歡的包法，把餡料包住，小包子就包好了。

十二、把包好的包子放在鋪好籠屜布的籠屜中，蓋好蓋子後靜置發酵二十分鐘左右，進行二次發酵。這二次發酵最長不過超過三十分鐘。

十三、包子二次發酵完成後開火做鍋開始蒸包子，鍋開後開始計時，十五分鐘到二十分鐘左右就可以關火了。關火後再等三五分鐘左右然後揭鍋。

白白胖胖的小包子出爐了，看看賣相咋樣？按照這個步驟和方法來操作，你也可以做出白白胖胖的包子哦……

非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點贊、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、喫到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……