斌姐營養課堂

每期一個短視頻

爲大家提供科學輕鬆的餵養心得！

第八十四期

阿膠有什麼神祕成分能補血嗎？

有爸媽問：

老人總說阿膠能補血，它真的那麼神奇嗎？

實際上，“阿膠補血”這件事在我們營養學界是不被認可的，且食用阿膠也不是很健康。主要原因有以下幾點：

01 原料與補血無關

大家都知道，阿膠的原料就是驢皮，以現在的科學水平測試，阿膠的主要成分是膠原蛋白，這和我們想象的提供什麼造血原料、補血等等是兩個概念。

有人問：

阿膠中會不會有什麼神祕成分有補血的功效？

（你想多了）

從科學角度來看，製作阿膠的過程實際上就是不斷熬煮的過程。這個過程中，物質可能會發生交聯、水解等一系列的反應，但是不會產生額外的神祕物質，所以從這個角度來說，恐怕讓大家失望了。

另外，缺乏藥用成分的阿膠在提升白細胞、血小板方面的功效甚微，在改善貧血的臨牀症狀方面，效果也是非常有限的，所以大家還是不要抱太大希望了。

02 喫阿膠有健康風險

阿膠的品質魚龍混雜，很多時候不能保證服用的安全性，可能有重金屬殘留的風險，所以不但起不到保健的效果，可能還會對健康造成損傷。這一點也是建議大家要注意的。不建議大家長期喫阿膠。

03 不建議給孩子喫阿膠

製作阿膠時，爲了提升口感，會用大量的黃酒來醃製，或是加很多蜂蜜、芝麻、核桃仁、枸杞等。所以最終制作出來的阿膠糕是含有酒精的高糖高脂的食物，我們不建議給孩子喫。

斌姐碎碎念：

那麼真正補血的食物是什麼呢？斌姐在之前的文章也給大家科普過，不是菠菜也不是紅棗，而是——瘦肉、魚、禽、動物肝臟、動物腎臟。

它們的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，其吸收率遠高於非血紅素鐵。此外，肉類中含有一些因子，稱爲“肉因子”，能促進整個膳食鐵的吸收。乳及乳製品、蛋、穀類、豆類和蔬菜所含的鐵屬於非血紅素鐵，吸收率低。但上述兩大類型的食物組成合理的混合膳食，可以提高膳食中鐵的吸收率。如果膳食中包括富含VC的蔬菜和水果，則可更進一步提高膳食鐵的吸收率。

附：不同人羣鐵的推薦攝入量

不同年齡段孩子該如何補鐵？

以下用孩子常喫的配方米粉（鐵含量5㎎/100g）、鴨肝、鴨血、瘦牛肉、海蝦、配方奶粉來搭配舉例（母乳等天然乳類爲貧鐵食物，不能作爲補鐵來源）。

你聽信過阿膠補血的謠言嗎？

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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅於將醫學與現代營養知識相結合，專注於母嬰營養健康領域，手把手教你科學餵養孩子！