秋冬季節就喜歡多喫一些溫補的食物，除了魚肉之外，餃子也是不錯的選擇。餃子雖然是很常見的食物，但是卻很好喫，而且餡兒也可以根據自己的喜好來調，一碗餃子再配上熱騰騰的湯，喫了馬上就暖和起來了，所以在秋冬季節很適合喫。

餃子的餡兒有很多種選擇，最常見的應該還是韭菜的，韭菜味道很香，煮好之後非常開胃。但是單獨加韭菜會覺得口味單一，想要營養更加豐富，還可以加一些雞蛋，雖然是沒有肉，但是這樣也會更有營養。

這樣一道餃子做法很簡單，只要將餡兒調好，然後擀好餃子皮，直接包好就可以了。要是覺得擀皮麻煩，還可以直接買現成的，這樣就會省事很多。一次可以多包一些，喫不掉的話就放在冰箱，想喫隨時取。

【菜名】韭菜雞蛋餃子

【配料】韭菜，雞蛋，中筋麪粉，海米，蔥絲，香油等

【製作步驟】

1、雖然這是一道素餃子，但是所需的食材還是挺多的，尤其是準備好各種調味料，這樣才能調出來味道好的餡兒。先將適量的韭菜準備好，摘洗乾淨之後切碎，儘量是切碎一點，這樣包餃子的時候更加方便。將切碎後的韭菜放在乾淨的小盆裏面備用。

2、拿一個乾淨的容器，將準備好的雞蛋磕進去，喜歡喫雞蛋可以多加一點。磕進去的雞蛋直接拌成蛋液。拌蛋液的時候加少許的食鹽，這樣可以更好的入味。

3、接下來是將拌好的蛋液炒成蛋碎，在翻炒的時候儘量是將雞蛋炒碎一點，等到蛋碎炒好之後先盛起來備用。

4、接着鍋里加少許的油，熱了之後先將蔥絲和花椒放進去，要翻炒到蔥絲變色，關鍵是將配菜炒出來香味，等到炒好了之後將配菜先盛起來備用。

5、鍋裏涼透的熟油不要倒掉，等到冷卻之後將油倒在韭菜碎的盆裏面，直接拌勻即可，這樣可以鎖住韭菜的水分。

6、接着是將炒好的雞蛋碎也加進去，按着順時針的方向將這兩種食材一起攪拌均勻。接着是加適量的蠔油，生抽，鹽和少許的香油，都加好之後再次的攪拌均勻。最後是將泡洗乾淨的海米瀝水，瀝水後的海米也加在盆裏面，直接拌好之後就是餡兒了，餡兒這樣就調好了。

7、餃子皮可以自己擀，要是覺得麻煩就買現成的，這樣會更加方便。餃子皮準備好之後就直接包，包好之後的餃子煮熟就可以喫了，特別的美味。

【烹飪貼士】

1、一次可以多包一些餃子，喫不掉的話就放在冰箱，想喫的時候隨時取，這樣會非常的方便。

2、海米需要提前用冷水泡幾分鐘，泡好之後再清洗乾淨。

3、調味料可以根據自己的口味來增減，這樣包出來的餃子味道更好。

【文章編輯】目食海小兔子

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