秋冬季节就喜欢多吃一些温补的食物，除了鱼肉之外，饺子也是不错的选择。饺子虽然是很常见的食物，但是却很好吃，而且馅儿也可以根据自己的喜好来调，一碗饺子再配上热腾腾的汤，吃了马上就暖和起来了，所以在秋冬季节很适合吃。

饺子的馅儿有很多种选择，最常见的应该还是韭菜的，韭菜味道很香，煮好之后非常开胃。但是单独加韭菜会觉得口味单一，想要营养更加丰富，还可以加一些鸡蛋，虽然是没有肉，但是这样也会更有营养。

这样一道饺子做法很简单，只要将馅儿调好，然后擀好饺子皮，直接包好就可以了。要是觉得擀皮麻烦，还可以直接买现成的，这样就会省事很多。一次可以多包一些，吃不掉的话就放在冰箱，想吃随时取。

【菜名】韭菜鸡蛋饺子

【配料】韭菜，鸡蛋，中筋面粉，海米，葱丝，香油等

【制作步骤】

1、虽然这是一道素饺子，但是所需的食材还是挺多的，尤其是准备好各种调味料，这样才能调出来味道好的馅儿。先将适量的韭菜准备好，摘洗干净之后切碎，尽量是切碎一点，这样包饺子的时候更加方便。将切碎后的韭菜放在干净的小盆里面备用。

2、拿一个干净的容器，将准备好的鸡蛋磕进去，喜欢吃鸡蛋可以多加一点。磕进去的鸡蛋直接拌成蛋液。拌蛋液的时候加少许的食盐，这样可以更好的入味。

3、接下来是将拌好的蛋液炒成蛋碎，在翻炒的时候尽量是将鸡蛋炒碎一点，等到蛋碎炒好之后先盛起来备用。

4、接着锅里加少许的油，热了之后先将葱丝和花椒放进去，要翻炒到葱丝变色，关键是将配菜炒出来香味，等到炒好了之后将配菜先盛起来备用。

5、锅里凉透的熟油不要倒掉，等到冷却之后将油倒在韭菜碎的盆里面，直接拌匀即可，这样可以锁住韭菜的水分。

6、接着是将炒好的鸡蛋碎也加进去，按着顺时针的方向将这两种食材一起搅拌均匀。接着是加适量的蚝油，生抽，盐和少许的香油，都加好之后再次的搅拌均匀。最后是将泡洗干净的海米沥水，沥水后的海米也加在盆里面，直接拌好之后就是馅儿了，馅儿这样就调好了。

7、饺子皮可以自己擀，要是觉得麻烦就买现成的，这样会更加方便。饺子皮准备好之后就直接包，包好之后的饺子煮熟就可以吃了，特别的美味。

【烹饪贴士】

1、一次可以多包一些饺子，吃不掉的话就放在冰箱，想吃的时候随时取，这样会非常的方便。

2、海米需要提前用冷水泡几分钟，泡好之后再清洗干净。

3、调味料可以根据自己的口味来增减，这样包出来的饺子味道更好。

【文章编辑】目食海小兔子

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