我家酥點從來不買，這個萬用酥皮健康好用，今天，做這餡的喫美了

生活中小甜點是每家必備的，不論是大人孩子都喫，可以做早餐快餐，可以做下午茶零食等等。現在市面上所售的這類小食真的是太多了，五花八門的，有點眼花繚亂的感覺，可以適當選擇性買點，如果有時間還是推薦自己做。

自己動手的最大的好處就是健康，衛生。首先無添加是咱們最能保證的，絕對不會放那些亂七八糟的添加劑，現在的很多小零食真的是不敢喫，尤其是家裏有小朋友的，正是發育生長的階段，那些無節制的添加劑多孩子的生長絕無好處。也因此，現在越來越多的家長們都開始學廚藝，走入廚房了。

今天推薦一道非常好喫的小食：紫薯酥。在衆多的點心中，酥點是最受人們歡迎的，比如我就是最喜歡酥點的那個。香酥的口感總是能給人帶來快樂的享受。說起來酥點，這個我更是推薦自己做纔好。因爲酥點的兩大主要材料就是麪粉和油。麪粉還得說的過去，而油的選擇性就多了。外賣的酥點用得最多的就是那種起酥油，各種合成物的東西，讓點心香酥可口耐存儲，還得加入一大堆的添加劑，想想都害怕。

自己在家做酥點，能用最健康的食用油，可以是豬油、黃油、或者植物油等等，自己選擇用最好的，絕對不會有危害健康之說。

今天我推薦的就是我經常用的植物油做的酥點。要說最適合做酥點的應該是豬油，但豬油咱們要現熬製，喫起來熱量又高，有點壓力，所以，我都是用玉米油做，無色無味的玉米油做酥點也是極好的，起酥的效果雖然次於豬油，但也不錯，而且喫起來無壓力。

今天的我做的是有餡的，很推薦今天的這個餡，可以做餡餅、蒸饅頭等等都行。我用的是紫薯，煉乳和椰蓉混合做的，香甜可口，被層層酥脆的外皮包裹着，每一口都是享受。

水油皮材料：中筋麪粉150克，細砂糖25克，玉米油 25克，開水60克。

油酥皮材料：低筋麪粉120克，玉米油50克。

紫薯餡材料：紫薯泥250克，煉乳30克，椰蓉20克，牛奶30克。

做法：

1、將水油皮的材料全部混合在一起，揉成光滑麪糰，植物油的麪糰很好揉，不粘手，幾下揉好；將油酥皮的材料全部混合在一起揉成光滑麪糰。揉好的水油皮和油酥皮蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右

2、油皮和油酥的麪糰，均勻都分成10份，油皮的麪糰容易風乾，注意蓋上保鮮膜。

3、油皮按扁，包裹油酥，每個收口捏嚴不要漏。

4、將包好的餅皮擀成牛舌狀，要擀收口那面。

將包好的餅皮擀成牛舌狀，自上而下捲起

5、卷好的餅皮重複上述步驟，換一個方向擀長，再卷一次。卷好的餅皮蓋上保鮮膜。

6、取一個餅皮，用筷子中間壓一下，兩頭往中間捏，然後手掌壓一下，用擀麪杖擀成餅皮。

7、紫薯蒸熟。紫薯去皮切半蒸，我用蒸箱高溫蒸蒸了15分鐘。

8、蒸熟的紫薯取出碾成泥狀，放圖煉乳，牛奶，椰蓉，拌勻。牛奶一點點加，看到紫薯能成團，不是很乾就行了。

9、幹好的餅皮包入一個豆沙餡，收口朝下，輕輕整理一下，做圓的就這樣了，做餅可以擀一擀。

10、我做的是圓形，塗一層蛋黃液，再撒點芝麻。

11、烤盤放入蒸烤箱的中下層，選擇180度，30分鐘。

12、、

12、烤好取出晾網晾涼，香酥得很，非常好喫。

每家烤箱的溫度不太一樣，烤的時候要注意觀察上色，我用的是凱度GA蒸烤一體機烤的。

每種牌子的麪粉吸油性不一樣，在和油酥面圖團的時候，不要一下子把油都倒進去，一邊倒一邊攪拌，能成團的樣子就行了，又可以剩一點。

紫薯餡大小自定，可以一邊拌一邊包，免得有剩餘。

用植物油也照樣酥的掉渣渣，可以試試做！