天冷就愛這道菜，清淡美味，5分鐘上桌，一週幾次喫不厭。

立冬後，天氣轉冷，我們餐桌上最少不了就是熱乎乎的湯菜了，下班回到家，飯前先來一碗，暖暖身，墊墊肚子，頓覺寒意全消。推薦給大家這道菜，薺菜肉絲豆腐羹，它是用薺菜，豬肉絲和薺菜搭配一起烹製而成的。

烹製此菜，做法不難，如果你覺得切豆腐絲太麻煩的話，壓壓碎也一樣美味，只要把豬肉絲提前上漿好，製作起來前後也只需5分鐘的時間，成品色澤誘人，清淡美味，味，真的是喫不厭。

薺菜有種植和野生的二種，秋天我們這都是種植的，其味道清香鮮美，營養也非常的豐富，含有多種維生素，鈣，鉀以及大量的粗纖維等人體所需的營養物質，食之薺具有清熱明目，消食等作用。

而豆腐含有優質的植物蛋白以及鈣卵磷脂等，加上豬肉絲的營養美味，這樣的搭配，不僅能互補營養，風味也得到了提升。喜歡這道菜的親就收着，嘗試做給家人喫，怎麼烹製的一起來往下看。

薺菜肉絲豆腐羹

下面分享詳細做法；需要的食材；內酯豆腐1盒，薺菜100克、豬肉絲100克、熟油1湯勺、鹽適量、水澱粉1湯勺，黃酒1茶勺，澱粉1茶勺。

1.薺菜擇洗乾淨後撈起控水，備好內酯豆腐，豬肉絲里加入2克鹽，1茶勺黃酒和1茶勺澱粉用手抓勻後靜置10分鐘以上。

2.薺菜雖然鮮美，但它含有較多的草酸，所以先要把它焯水一下味道會更好，鍋內倒入清水燒開後加入少許鹽再把薺菜入鍋燙至變色後撈起用冷水沖涼。

3.之後再把薺菜切成碎末，備好水澱粉，豆腐先切片再切成細絲後用清水漂洗乾淨後泡入清水裏。

5.湯鍋里加入一大碗清水，加蓋大火燒開後先把豆腐絲撈起控水入鍋，加入熟油和鹽保持大火燒開。

6.燒開後再把上漿好的肉絲用筷子挑起後入鍋，再輕輕地劃散。

7.之後再把薺菜碎入鍋，等煮開後就可以用水澱粉勾芡了，勾芡的時候要一邊加一邊攪拌，看見湯汁變得濃稠了就可以熄火出鍋了。盛入碗裏即可上桌享用，看似清淡，味道卻非常的鮮美，喜歡的親就趕緊試試吧，

小貼士；1、豬肉絲一定先要上漿醃製，這樣纔有鮮嫩的口感。

2.這道菜要加入熟油或者橄欖油等，生油有油膩感還不健康。

好了，今天就分享到這裏。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。