冬季特供—啤酒鴨，肉質軟爛不柴，祛熱祛火，還有絲絲麥芽香

冬季特供—啤酒鴨，肉質軟爛不柴，祛熱祛火，還有絲絲麥芽香！

在寒冷的天氣裏就適合喫一些暖烘烘的東西，今天也是暖暖的一天鴨！今日份的啤酒鴨就是不錯的選擇，經過長時間的燜煮之後鴨肉變色及其軟爛，爆香之後的香料和醬油一起散發出誘人的香味，一起隨着湯汁滲透到了鴨肉裏面，香醇的啤酒帶着一絲絲麥芽的香氣，跟啤酒會晤後的鴨肉羶味被褪的一絲不剩，絲絲入味。

而鴨肉中那種特殊而美妙的味道又得以保留，這道啤酒鴨就是我老媽的拿手好菜，每年一到冬天的時候，我家飯桌上必定會有這樣一道啤酒鴨，雖然現在自己離開爸媽在外地工作了，但是每年大雪紛飛還是會想念家裏的味道，想起一家人圍坐在一起喫啤酒鴨，今天哈爾濱的第一場鵝毛大雪也如約而至了，是時候喫上一頓啤酒鴨了！雖然不在家，還是要好好的照顧自己呢！

【今日美味】：啤酒鴨

【所需材料】：鴨肉適量、京蔥適量、土豆1個、幹香菇適量、蒜5瓣、八角2個、薑片5片、老抽1勺、幹辣椒1小把、鹽少許、醋一勺、啤酒1瓶、糖少許

【烹飪過程】：

步驟1

把鴨子清洗乾淨，洗淨後切成塊，鍋中放入適量冷水把鴨肉塊放到冷水鍋中焯水，焯到鴨肉變色時候撈出瀝水，京蔥切段，留一些蔥白切成蔥絲一會裝盤時候做點綴、幹香菇冷水泡發、5瓣蒜瓣拍碎，土豆清洗乾淨之後切成滾刀塊備用。

步驟2

鍋中放油開中火把油燒熱之後加入4段京蔥段、5片薑片、2個八角、5瓣蒜瓣和1小把幹辣椒放到鍋裏小火煸炒出香味。

步驟3

然後倒入焯燙好的鴨肉翻炒，直到鴨肉表皮呈現金黃色，往裏面加入1勺生抽、1勺老抽、少許鹽、1勺醋最後加入適量的糖，把調料和鴨肉翻炒均勻。

步驟4

然後往鍋裏倒入能夠沒過鴨肉的啤酒，蓋上鍋蓋開小火燜煮15分鐘，時間到了之後再加入切好的土豆塊，再燜煮10分鐘。

步驟5