#「閃光時刻」主題徵文 二期#

大家好，我是老馬愛嘮叨，好喫但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

今天和朋友聊天，說起在家做飯的種種辛苦，談到比較多的還是每次基本都有剩飯的問題，再好喫的剩飯也沒什麼味道，尤其是再次加熱之後，更是寡淡無味。相信很多朋友都會遇到同樣的問題，剩下的飯菜怎麼處理才能物盡其用,不浪費糧食的同時還可以享受美味？今天就和大家分享一種剩米飯的疙瘩湯（拌湯）做法，營養豐富簡單快捷，喝一碗熱乎乎的湯暖暖身體驅驅寒氣。

大米疙瘩湯

食材準備五花肉餡半碗，剩米飯半碗，麪粉半碗，西紅柿半個，菠菜（生菜，油麥菜，小白菜）一把，雞蛋兩個，蔥姜。行軍鍋燒水，水開加入油鹽，放入蔬菜焯燙，再次燒開撈出控幹水分備用。

行軍鍋熱鍋涼油，油溫五成熱放入蔥姜爆香，倒入肉餡小火煸炒出油脂，看到肉餡微微發黃呈現半透明狀態即可。很多朋友炒肉餡的時候剛放進去很容易粘鍋，這時不要着急鏟，往鍋裏倒一點點清水就可以輕鬆解決，而且這樣炒肉還特別鮮嫩。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

肉餡炒好之後放入西紅柿炒至基本融化，然後倒入適量的熱水，加入一勺鹹鹽，一勺白糖，半勺雞精，一勺醬油調味，再次燒開燉煮5分鐘。

把雞蛋打散，加入一勺香油攪拌均勻備用。很多朋友打雞蛋的時候沒有成片的效果，要麼是一絲絲，要麼是一團團，加點香油不僅味道更鮮美，而且自然成型，不用操心美觀的問題。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

剩米飯放入聚寶盆，加入適量清水沖洗兩遍，看到米飯散開即可。由於剩米飯的黏度比較高不容易攪拌，所以提前清洗很有必要。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

盆中倒入適量的麪粉，一邊攪拌一邊抖動，分分鐘之後疙瘩全部拌好，每一個疙瘩的大小都是非常均勻，最關鍵的是根本不用加水，也不會粘得到處都是。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

把拌好的疙瘩慢慢撒入湯中，把打好的雞蛋淋入鍋中，雞蛋剛剛入鍋不要攪動，改成最小火，看到雞蛋液成型之後用勺子輕輕推動攪拌均勻，然後放入菠菜煮至斷生即可盛出開喫。

本文圖片來源於版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方許可，不得部分或全部使用

今天的疙瘩湯做法利用了家裏的剩米飯，做出來的麪疙瘩大小均勻，注意米飯提前使用清水沖洗兩遍降低黏性，和麪粉攪拌的時候不需要加水非常方便。炒肉餡的時候不要着急用力鏟，倒一點清水進鍋即可解決問題。雞蛋當中加入一點點香油或者食用油可以幫助成型，保證美觀的效果。我個人喜歡放一些土豆，延長燉煮的時間，這樣的疙瘩湯非常濃稠，口感特別軟糯，有一種非常厚實的感覺，推薦大家嘗試一下。

好了，看到這裏感覺嘮叨說得認真仔細的朋友歡迎點贊，轉發，收藏，你的快樂關注就是我進步的動力，你的批評指正是我滿滿的收穫，萬分感謝！

相關文章